公然版：台湾脆皮大油条配方！（附细致图解）
比年来，一款名为“台湾脆皮大油条”的陌头小吃，受到了浩繁吃货的追捧。其脆脆的口感，有别于通例制作的油条，让人们只要吃了第一口，就会敏捷地爱上它。
这款油条为何会有这么大的魅力？又是怎么制作的？
今日，一位醒目此道、本身开店的面点师傅，就来跟家人们分享一下。
独家配方
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配料分为面料和水料，我每次和20斤干面的量，家人们若要试制请自行换算。
配方：
20斤高筋面粉，13斤水，7两油，5个鸡蛋，炎天13斤水，冬天13.5斤温水。
面料：
泡打粉140克。
水料：
盐160克，小苏打30克，臭粉（碳酸氢铵）30克，糖粉（葡萄糖粉）10克，如图离开，一会直接倒面里或水里。
和面
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我用呆板和面。
制作图解：
1、配好的面料和水料。
2、和面机里倒入20斤干面粉和140克泡打粉，开机搅拌匀称。
3、上称称13斤水（冬天37度），参加5个鸡蛋。
4、倒入水料搅拌匀称。
5、倒入和面机，盖上盖子三分钟。
6、下面开始扒油。手沾油抓面，呆板连结转动，面要抓起，抓失7两油。
7、然后出锅。刚出锅的面比力粗糙，这个很正常，一会揣几遍就平滑了。
8、要求无去世角揣，每一拳都要揣到盆底。
9、如许就可以叠面了，顺时针逆时针都可以。
10、然后再重复频频，我普通叠四五次就可以支解。
11、接下来装袋，放冰箱，第二天就可以直接用。冰箱不克不及冻，不然不克不及用。
和面到此完结，下面开始做面。
做面
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和洽的面一定醒8小时以上才气用，18小时为最佳利用时间，本身把握好了。
制作图解：
1、必要的东西。
2、拿出一块面。
3、期近将扣桌上的地方洒干面，防备沾桌。
4、打开袋子洒芝麻。
5、扣到桌子上。
6、再洒一层芝麻。
7、两层都已经洒芝麻了，下面要看伎俩了。捉住面的头，两只手的虎口掐住面的头，不要让面头分叉。
8、用匀称的气力拉，拉长它。
9、细致伎俩。
10、长度够了后开始找平。
11、平度够了开始擀面。
12、实在一看就会的，横着擀个也许，竖着擀时要用力，如许才气厚薄匀称。
13、然后切条。
14、切条后扫下外貌，一会刷水条。
15、刷水条。
16、刷完水条开始扣条。
17、扣条完毕，用刀背压条。
18、之后可以下锅了。
19、下面翻条，一会就成油条了。
20、出锅后稍等控油就可以出售。
以上便是公然版做法，不想费钱学技能，照这个教程一样能做出这么美丽的油条，我两年前就靠这个配方起的家。
此公然版教程许多人都试用过，反应精良。
