上过舌尖上的中国，看着制造历程就流口水的蚝烙，本相有多好吃！

蚝烙外酥内嫩，香气霸气厚重！一向以来都是潮汕小吃的名牌，新奇肥沃的蚝不清蒸不炭烧，用来做小吃，还真的是别开生面。

蚝烙险些在潮汕菜巨细餐厅都能瞥见它的身影，可以说是最能代表潮汕美食的一道小吃。

一份蚝烙的蚝仔用量足，代价固然不低，但是格外的做法使得蚝烙外酥里嫩，肉质肥沃，配上一点儿葱花和鱼露，那才是蚝烙的高级鲜味呀。

蚝烙的鲜味有几个要害，新奇的蚝、猪油、另有鸭蛋。

有的店做蚝烙用鸡蛋，有的店用鸭蛋，但是许多人都以为鸭蛋更香。

做蚝烙第一步，用新奇的蛋液混淆洗净的蚝仔，甘薯粉加净水后和蛋液蚝仔混淆匀称，放上少许调味料。

热锅放猪油，高温下猪油滋滋作响，倒入调好的蚝仔浆糊，等略微凝集后，就翻面等两面煎透即可起锅。

蚝烙由生转熟的时间，那香气勾得生齿水都留下来了，翻面是个技能活，翻得欠好，整个蚝烙就散了。

煎蚝烙时要讲求烈火厚油，蚝烙外皮在高温猪油下一炸，才可以确保煎好的蚝烙外酥内嫩。

煎好蚝烙香馥馥的，配上鱼露葱花，放进嘴里，外皮香脆，里层酥香软滑。

蚝仔颠末高温一煎，能兼有酥脆和软滑两种口感，蛋浆香脆，入口的条理感非常富厚，难怪那么多人来潮汕都必点蚝烙，果真名不虚传。

假如你去潮汕旅行的话，没关系尝一下这种美食吧