1手抓饼
质料:面粉500克
辅料:温水适量,食用油适量,盐适量,葱花。
做法:1、盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,放开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再放开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团平滑。面团上抹油,盖保鲜膜醒一会。
2、 案板上抹油,将面团擀发展方形。将25克面粉放入50克油中,和成油酥,匀称的抹在面片上。
3、 撒上葱末。
4、将面片半数,用刀切开,但边上要连着。
5、将面片拉开,先向左右双方拉,再向上拉开拉长。
6、将面片合在一路,从一头将面片卷起来,轻轻地擀成薄饼。
7、 电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色。
8、用筷子抖一抖,即成手抓饼。
2鸡蛋灌饼
质料:面粉500克,鸡蛋2个。
辅料:热水,凉水,食用油,生菜,甜面酱,辣椒酱,盐。
做法:1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。
2、面粉用滚水烫一下,再逐步参加凉水。
3、和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。
4、面团取出轻轻揉匀。美国洋妞搭配师教你百元衣服穿出千元觉得,顿时存眷女装搭配照料,微信号:mt88yx
5、 取一份面团擀发展条片,匀称的抹上油酥,撒少许盐。
6、半数,从一端卷到另一端(卷的略微紧一些),在封口处将面片捏紧。
7、 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。
8、锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中心兴起来时,敏捷用筷子将兴起的部门扎破,形成一个小口。
9、 将打散的鸡蛋液注意灌输,然后翻一壁陆续烙制。待两面煎成金黄色即可。
10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。
3煎饼果子
质料:油条两根,鸡蛋2个,面粉200克,玉米面100克。
辅料:小葱,甜面酱,食用油。
做法:1、面粉与玉米面的比例按2:1调好。
2、平底锅刷油中小火,舀一勺面糊铺平后打入一个鸡蛋。
3、鸡蛋铺平后撒小葱末。翻个面刷上甜面酱。
4、放上生菜和油条,卷起来即成。
4葱油饼
质料:面粉
辅料:小葱,大葱,盐
做法:1. 先将面用温水和洽,面和的略微软一点。
2. 大葱切末,小葱切末备用。
3. 将油烧热浇入到大葱末中,葱花的香味一下扑鼻而来,此步万万不要省。浇制好的葱油放在一旁。
4. 和洽的面饧二非常钟后,陆续揉平。
5. 将面擀成大薄片, 撒上适才晾凉的葱油抹匀。
6、撒上香葱,撒少许盐,也可以放花椒盐。
7、将面饼上下左右各切两刀,但万万别堵截,共八刀。
8、 将面饼的右上角折下,右下角和右上角搭好。
9、将折好的面饼翻到中心,中下角折上来,中上角折下来,将折好的面饼翻到左边,左下角往上折,左下角往下折,按次序包好后,轻轻翻过来略微拍平,别用劲。
10、将面饼擀薄,电饼铛内刷油,热后放入面饼。
11、一壁成型后翻面,另一壁也成型后翻面, 直至两面金黄拿出,切成小块摆在盘中。
5酱香饼
质料:面粉100克、开水40克、冷水30克
辅料:花椒粉、油、葱花、熟芝麻 酱料:郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、净水
做法:1、将开水浇入面粉中,搅拌至水分消逝,再倒入冷水搅拌成团。
2、用手将面团揉平滑后盖保鲜膜醒30分钟。
3、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。
4、醒面的时间熬制酱料。 锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不消,只留油。
5、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。
6、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。
7、参加半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌匀称。
8、连结小火煮,参加适量水淀粉勾芡。
9、用勺子舀起可缓慢流下即可,太稠了不简单刷到饼上。
10、醒好的面擀成一张大薄片。
11、上面撒一层花椒面,倒上适量的油。
12、然后拎起四个角到中间沾油。
13、面皮上都沾到油即可。
14、将薄面片反正各切4刀,细致不要堵截。
15、然后一层层叠起。
16、叠好后成一个小方块,周围捏去世。
17、像包子一样捏成圆形,能擀的比力圆。也可以直接擀。
18、将饼擀薄,要比平底锅大一些。
19、平底锅中倒入油,要能笼罩锅底。烧热后放入饼坯,饼比力大,可以形成天然的褶皱。
20、以小火逐步烙至两面金黄,记得要盖盖子,不然会烙的干硬。
21、刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比力咸,细致用量。
6馅饼
质料:面粉,猪肉馅,大葱
辅料:水,生抽,姜,食用油,鸡精。
做法:1、 把姜剁成碎泥状,备用。
2、生姜剁好之后放入肉馅,和入刚买的包子饺子馅儿调料、鸡精、老抽、生抽、香油、大豆油,葱花,另有姜末,开始搅拌,用劲儿搅匀了,放那腌着。
3、用温水和面,和面的时间手上不便利,就不照了,和洽用湿布盖着也许非常钟,厥后吃的时间觉得固然比葱油饼软乎了,但是照旧略微有点硬,看来时间还要长一些。接着拿出来揉发展条,切成四段,每段用擀面杖擀成圆形,预备包包子用。
4、包馅成包子状,压扁成面饼并抹上油,放入已油热的电饼铛内,开始烙。
5、两面微黄,看看肉熟了就可以了。
7肉夹馍
质料:猪肉,面粉
辅料:葱、姜、海鲜酱、桂皮、香叶、八角。
做法:1、猪肉切块过水后捞出备用。
2、八角,桂皮,香叶备用,葱切段,姜切片
。3、高压锅加热,加少量油烧热,下全部配料逐步炒出香味。
4、加少量料酒,酱油,冰糖,海鲜酱,味精,十三香,少量水。
5、中火压15分钟。
6、面团加酵母备用,发至1.5倍大,搓圆备用。
7、平底锅加热,放入面饼小火至馍熟。
8、肉切碎,加少量香菜葱花,夹在此中