蒸螃蟹时，最忌间接上锅蒸！厨师长：服膺3点，螃蟹不停腿纷歧流黄

导读：近来在菜场上，发觉许多人爱吃的大闸蟹卖得越来越多的，而在海鲜区，也有外地运输过来的梭子蟹，也有不少人买，以是每年从8月中旬开始，我都发起家人们每周蒸一次螃蟹给家人吃，由于螃蟹中含有富厚的钙、卵白质、磷脂、多种维生素、蟹红素、蟹黄素等等营养物质，这些物质不但能加强抗击力，并且还能促进大脑的发育，以是家人有老人和小孩的，每周吃一次螃蟹最康健。固然蒸螃蟹好吃，但是许多人蒸的螃蟹，不但断腿，并且黄流的满锅都是，以是每年螃蟹上市后，就有不少粉丝问我，螃蟹究竟怎样蒸才不停腿不流黄？

实在据我相识和观看，许多人在家蒸螃蟹时，都是直接将螃蟹放入到蒸锅中，实在要想螃蟹蒸的不停腿不流黄，是最隐讳直接上锅蒸的。而我在蒸螃蟹的，有3个重点是一定要牢记的，假如这3点只做到了2点，都市导致蒸熟的螃蟹不鲜香。当我把我蒸螃蟹的要领分享给不少粉丝和朋侪后，家人们都说根据我要领蒸的螃蟹不但不停腿不流黄，并且还没有腥味。接下来胡厨师长就以蒸大闸蟹为例教家人们精确蒸螃蟹的要领，盼望家人们学会后，都能蒸出比饭馆更好吃的螃蟹。

【原质料预备】：大闸蟹8-10只、红花椒10克、老姜丝10克、白醋10ml、食盐5克、净水适量。

【蒸螃蟹的做法】：

第一步：起首将大闸蟹放入到净水中，同时将食盐、白醋放入到水中，将大闸蟹浸泡3分钟后，然后再将大闸蟹洗擦洁净，接着再将大闸蟹冲洗洁净即可备用。

第二步：锅底放入适量的热水，然后将洗净的5克红花椒、5克老姜丝放入到锅中即可。

第三步：将蒸格放入到蒸锅上，然后再蒸格上摆入5克花椒和5克的姜丝，接着再将洗净的螃蟹放入到蒸锅中。

第四步：盖上锅盖，将螃蟹蒸12分钟后关火，然后再将螃蟹焖上3-5分钟即可起锅，接着蘸着醋大概本身喜爱的酱汁食用。

【蒸螃蟹的3大秘诀】：

1、许多人认为买返来的螃蟹都格外洁净，实在如今许多螃蟹都是在塘内里养殖的，这种螃蟹的腿和腹部都比力脏，以是我们必然要将螃蟹彻底洗净后才可以蒸，不然蒸熟的螃蟹是有土腥味。而用白醋食盐水洗濯螃蟹，可以将螃蟹彻底地洗净。

2、蒸螃蟹时，必要在水中和螃蟹上都放上少许的花椒和姜丝，由于花椒和姜丝都具有很好的增香祛异的作用，从而使蒸熟的螃蟹吃着更香更嫩。

3、蒸螃蟹时，必然要热水蒸，由于螃蟹在蒸制的历程中会乱动，而用热水蒸，可以使螃蟹快速地去世去，从而淘汰螃蟹乱动的时间，而螃蟹乱动时间淘汰了，螃蟹固然不停腿不流黄呢。

蒸螃蟹时，最忌直接上锅蒸！厨师长：牢记我今日给家人们解说的3点，包管螃蟹不停腿不流黄，吃着嫩闻着香，还没一点腥味。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给家人们解说更多做菜秘诀、最新菜谱给家人们，谢谢家人们的寓目，假如今日文章对您有关心，那就点一个存眷，点一个赞，谢谢您的支持。