在前阵子，斯坦福医学院颁发了一项关于发酵食品的研究，称吃发酵食品可以增添肠道微生物组的特性，有助于低落以及淘汰炎症。该试验分为两组：

高纤维饮食组和高发酵食品组，效果证明：高发酵食品组在肠道担当的情况中有显着增添的趋向。而且比高纤维组还要突出。可见，吃发酵食品照旧有益的。

你以为的发酵食品是什么？

发酵食品重要指的是人们可以使用的有益微生物举行加工制造的食品，和一般食品相比于奇特的风韵，包罗常见的酸奶、奶酪、泡菜、酱油、葡萄酒、啤酒、豆豉、酱油、米酒等等。

这些发酵食品对身材有哪些利益？

实际生存中，因发酵食品导致的食品中毒变乱念念不忘， 让家人们印象尤深，乃至怕吃发酵食品。然而许多人抱着“一朝被蛇咬十年怕井绳”的态度是不合错误的，发酵食品也是很好的食品，它可以使用有益的微生物作用在肠道内，并进步食品的营养代价，改进口感等题目。

发酵食品更利于肠胃消化汲取：好比人们每每食用的馒头、花卷，普通都用发酵过的面，恰恰有利于酶剖析营养身分。对付素食主义者，还可以或许增补更多的维生素B12，而中老年人另有儿童适量食用，还能补充肠胃功效较弱的缺憾。并不像家人们以为的一无可取，适量吃具有康健效益。

发酵食品更得当晨起后食用：颠末一晚上的就寝，假如肠胃在没有苏醒的状态下，更得当吃发酵食品。可促进肠道汲取营养物质，而刚出院的人群肠胃也是处于比力衰弱的状态，此时的主食也可以得当以发酵食品为主，对淘汰肠胃刺激有益。

发酵食品可进步食品的汲取率：从营养代价上来看，有些食品含植酸，这种物质又会在必然水平上影响机体对铁、锌的汲取，而颠末发酵制成的食品，恰好可以或许去除植酸，让矿物质得到汲取使用。

可有的人说了，泡菜、豆瓣酱、味增酱、酒也都是发酵食品，岂非它们也有上面所说的利益吗？这里必要家人们分清晰，什么是康健食品家人们照旧可以分清晰的。

对付泡菜等含盐量较高而定发酵食品，不是一口都不克不及吃，只要可以或许精确取代食盐等调味品适量吃是没题目的，对付酒最好一口别喝。