中伏为什么要吃面？解说清晰了！（最好的面食食谱送上~）

刺眼间已是中伏，北方有句老话“头伏饺子二伏面”，论起面点学问，那但是正中我们中华饮食文明的靶心。

不外小小的一碗面看似省事，实在并不简洁，服法、调料、菜码、面条无一不是讲求，样样都有学问。

今日，国医大家康健就来跟家人们说一说这煮面里的学问！

为什么二伏要吃面？

南朝梁宗懔在《荆楚岁时记》中作相识释：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”

在我国古时，人们视五月为“恶月”，六月也沾有“恶月”的边儿，故也应“辟恶”。

而传统医学以为，小麦味甘，性凉，有养心安神，益气除热，除烦止渴，和五脏，调经络，利小便之成果。

中伏正遇上新麦成熟收割，吃上两碗新小麦做成汤面，淋漓地出一身大汗，既尝鲜又驱瘟疫邪气，是多么快意！

好面全在煮！

煮面，听起来简洁，加水加面加料，开火搞定，但是，煮一碗筋道又好吃的面，肯定是要花心思的。

中国人做饭讲求的便是一个火候，那么煮面的这些火候，您可也得好悦目看！

加点盐

也许一斤水加15克盐，如许煮出来的面条不糊烂！

加点油

煮面条时若在水中加一汤匙菜油，可免黏连、防溢锅。

加点醋

下面条时适量加点醋，可除面条的碱味，让面条更白。

水别太开

许多人煮面条的时间，喜爱等水开的时间下面条，如许做出来的面条由于受热不均每每粘成一坨，一点都不劲道。

究竟是，等水将开、且开始冒气泡时将面下锅是最佳的，面条下锅后，顺着一个偏向搅动，如许面条不但不粘并且熟得快！

加冷水

煮面时面汤很简单越煮越混，还起了许多白色的泡沫。

这时，只要往锅里加一小碗冷水，面汤就能立马变清澈，并且，如许还能使面条受热匀称，不至于形成“硬芯面”。

加酒

煮面时酒不是一定加的，但假如面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

过冷河

煮面的时间非常好把握，普通将锅煮开两次，面也就熟了。

煮熟的面条应连忙放进冷水中浸泡半晌，便是所谓的"过冷河"，如许煮出来的面条爽口嫩滑。

煮好面之后，喜爱吃汤面的朋侪可以把过水面条放入调好的汤汁中，浇上浇头、烫点青菜就开动了。

喜爱吃捞面的朋侪则可清冷的过水面里拌上卤子、配上菜码，同样让人“唇唇”欲动！

必吃的中伏面

上文说了怎样煮一锅好面，接下来就要说说调料上的学问。

夏日常吃凉拌面，除了色香味俱全外，还要记得吃出康健来！

9碗面条

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