遥记得上大学的时间，有个老师说过如许一句话，让我通常暴饮暴食之后心怀内疚，心疼胖胖的本身。他说：人的平生中能吃下的食品总量是牢固的，谁先吃完谁先走。固然听着挺瘆人，不外这句话与怙恃常说的“用饭吃到7、8分饱，不要吃太饱”有着异曲同工之妙。

纵观这个社会，糖尿病、高脂血症、高尿酸血症、肥胖等发病率越来越高，与恒久摄入高糖高油高盐食品和餍饫紧密相干。最密切的人不是亲友摰友而是外卖小哥，到处可见的暖锅、烤肉、自助餐，每天必点的奶茶……当代生存的种种方便也给多种疾病埋下隐患。

多吃导致疾病，那么少吃能延年益寿吗？

1、传统的DSH假设

早在100多年前，科学家们就发觉了限定热量彷佛对延伸寿命有益。关于限定热量对寿命的影响还要从一个经典假说聊起。一次性体细胞假说(disposable soma hypothesis，DSH)是一个经典的衡量模子，能量重要有两种用途：维持身材性能运作和生殖。DSH假设能量资源是有限的，在有限的资源之下，动物们一定就怎样利用安排能量做出决定，怎样利用能量也决定了动物们在进化之路上能走多远。假如一种动物选择将大部门能量用于身材性能的运作，那么这类动物的存活概率将大大进步，但如许的寿命延伸因此捐躯生殖为价钱的。反之，重要把能量用于生殖的动物，寿命都相对较短。DSH模子解说了在动物中，生殖和寿命之间的负相干干系，即生殖越茂盛，寿命越短。

那么，这一理论和热量限定有什么干系呢？

在大天然这个恶劣的情况中，物竞天择，物资紧缺，野生动物们不免会履历一次又一次短暂的热量限定征象。在如许的情况中，生殖子女的难度和幼崽发展的本钱也极高。是以，野生动物们为了更好地生存下去，会将有限的能量用作维持身材运作，而得当放弃生殖子女。如图1所示，这种模式将最大限度地增添野生动物们在资源紧缺时期幸存下来的时机。科学家们为了更好地观看热量限定和寿命的干系，在试验室中模仿了这种模式，效果和野生动物们在田野的举动和效果同等，热量限定的动物生殖子女淘汰，寿命显着延伸。

图1 DSH解说限定热量对机体造成的影响。深灰色代表体细胞维持，也便是维持机体必须的运作，浅灰色代表生殖。当摄入能量较之前低落40%时，机领会制止生殖的能量提供，同时会增添维持身材运作的能量，如许会造成身材康健和寿命的延伸。

2、“干净橱柜”假说，有听说过吗？

DSH并不克不及很好的解说题目的全貌。对人类而言，生殖在总能量中所占比重原来就相对较小，如图2所示，通常小于10%，当摄入能量较之前低落时，机体纵然完全制止生殖的能量提供，也不会增添维持身材运作的能量。这就显现了一个悖论：依据DSH假说，随着限定水平的增添，限定所带来的利益会渐渐变小，而究竟倒是，限定越多，动物的寿命越长。

图2 在试验中举行限定热量的动物中的情形。深灰色代表体细胞维持，也便是维持机体必须的运作，浅灰色代表生殖。由于自己生殖所必要的能量斲丧只占了很小一部门，通常小于机体所需总能量的10%。当摄入能量较之前低落40%时，机体纵然完全制止生殖的能量提供，也不会增添维持身材运作的能量。

基于这个情形，John R. Speakman传授提出了一种新的假设：干净橱柜假说（the clean cupboards hypothesis），如图3所示。想象一下你被关在家里，不克不及出门觅食，但是每天都市有人来给你送当天的食品（有点像在家等外卖小哥的我）。配送的食品只能恰好餍足你当天的能量需求。忽然有一天，配送员不肯意带来这么多食品了，食品的总量比本来略微淘汰。如今题目来了，由于配送的食品不克不及餍足身材逐日所需总能量。食品淘汰的头1、2天，你吃的少了，会起首开始发动自身的脂肪储备，牵强忍几天。但假如一连几天产生食品淘汰的情形，你就忍不明晰。普通情形下，大多数人都市在家中的橱柜里储存一些零食，主餐没吃饱很天然就会通过吃零食来弥补能量不敷的缺口。假如食品短缺连续几个月，每天我们都市清除失橱柜中的一些食品，但又没有新的补给，橱柜储存的食品就会越来越少。饿的时间，只要能吃的工具都是来者不拒。当橱柜中的食品被吃完之后，你看着橱柜边上的几盆植物看起来挺适口的，于是，这些植物也没能幸免。如图3所示，在如许恒久地限定热量之后，你变瘦了，同时橱柜变得非常洁净，室内植物也被吃失了。

吃光橱柜中的食品和珍宝盆栽并不是目标，只是由于吃的不敷，为了不受饿而选择举行的举动。应该也没有一小我私家会在食品足够的时间选择一向吃零食和吃盆栽。一旦食品提供规复，你重新储存食品，并购置一些新的植物。终极，橱柜照旧会像曩昔一样满满当当，七零八落。在这个假设中，洁净的橱柜是限定热量所带来的积极效果，失去了珍宝盆栽是限定热量所带来的悲观效果。

图3 热量限定的“干净橱柜”假说

3、“干净橱柜”假说有什么奇特之处呢？

当动物们处于限定热量时，身材做出推断是连忙办理能量均衡题目。能量的泉源除了体内的正常储备，还可以通过使用体内聚集的废物，如错误折叠的卵白质、受损的细胞器、朽迈的细胞来猎取能量，这会导致身材被修复，寿命延伸。这也解说了为什么在限定热量时自噬和修复朽迈细胞增添。

DSH以为，机体的自噬和移除朽迈细胞的举动是为了延伸寿命有意而为之。而“干净橱柜”假说以为，限定热量只是临时的，是为了马上规复能量均衡，扫除体内聚集的垃圾而延伸寿命只是一个偶合，就比如食品短缺会让人吃光橱柜中储存的食品，还会吃失室内的植物。另一方面，“干净橱柜”假说也思量到了限定热量的一些负面影响，好比伤口愈合耽误、免疫力和抗击力降落等。这与实际中观看到的征象越发符合。

人类关于朽迈和长命的研究永无止境。现在观看到的效果是，得当节食可以延年益寿，这大概与节食时，机体主动修复受损细胞和扫除体内废物有关。无论DSH假说大概“干净橱柜”假说，都是为相识释节食对长命的影响。最终想说的是：长胖的时间，没有一块肉是无辜的。朋侪，在包管营养的条件下，吃少点。

参考文献：John R. Speakman. Why does caloric restriction increase life and healthspan? The ‘clean cupboards’ hypothesis. Natl Sci Rev, 2020, 7: 1153–1156.