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在我国住民的饮食风俗中，主食是必不行少的，无论再怎么变更格式最重要的质料都是米和面，馒头、面条和米饭是代表。对付有糖尿病的人来说，从操纵血糖尤其是餐后血糖的泉源上说，选对和吃对主食很要害，那么该怎样做呢？

起首来相识一下有糖尿病的人对血糖操纵的要求

简洁地说，血糖是指血糖中葡萄糖，血糖的崎岖要从两个方面来考量，一是必然时间内血液中葡萄糖的浓度，二是必然时间内血液中葡萄糖浓度改变的幅度。正常情形下，人体内葡萄糖浓度连结相对安稳，好比枵腹和餐前血糖不会凌驾6.1mmol/L，餐后2小时血糖不会凌驾7.8mmol/L，且两者之间的差值不会凌驾2.0mmol/L。

但有糖尿病的人因为自身血糖调治机制产生了停滞，血糖使用与转化不克不及正常举行，不但会导致血糖有升高，且餐前餐后血糖的差值会加大，研究证明：餐前餐后血糖差值过大的危害比单纯高血糖的危害大得多。是以，操纵饮食的目的不但仅是操纵餐后血糖的崎岖，更紧张的是操纵餐后血糖升高的幅度，幸免血糖大幅颠簸，最低目的是餐前餐后血糖差值不该凌驾4.6mmol/L。

其次来相识一下食品对血糖是怎样孕育发生影响的

众所周知主食是血糖的重要泉源，主食中的碳水化合物经消化后孕育发生的葡萄糖汲取入血后就成为了血糖。主食中碳水化合物的含量决定了终极能孕育发生几多葡萄糖，主食消化汲取的速率决定了血糖升高的幅度。

对生米生面来说，雷同重量情形下两者碳水化合物的含量险些一样，也便是说吃同样重量的米或面，终极汲取入血的葡萄糖总量没有差异，但生米生面必要加工成熟食才气吃，做成馒头、面条和米饭后，对餐后血糖的影响就会有必然的差异了，体现在几个方面：

一是现实碳水化合物含量有差异

加工主食一定要加水，面条和米饭吸水量比馒头险些多一倍，效果便是雷同重量好比同样是二两的馒头和面条、米饭，馒头所含有的碳水化合物比面条和米饭多了近一倍，从这一点上来说，很明显馒头对餐后血糖的影响会更大。

二是在加强饱腹感方面有差异

同样是二两生米生面，做成馒头不外是二两多一点，但加工成面条、米饭则可酿成四两条，但两者终极提供的葡萄糖总量是一样的，以是总是以为吃不饱的人来说，吃米饭、面条更简单有吃饱的觉得。

三是在餐后血糖升高幅度方面有差异

含水量越多的主食，相对更松软，消化起来较简单，汲取的速率也较快，是以吃米饭与面条相对来说比吃馒头后餐后血糖在短时间内升高的幅度要大，更简单孕育发生血糖颠簸，对餐前餐后血糖的差值影响更大。

综上所述，单从吃馒头、面条、米饭的角度来讲，三者的确对餐后血糖的影响有差别，但糖尿病的饮食操纵并非单纯地操纵主食，更讲求食品之间的公道搭配，可以依据差别的主食选择差别别的食品扬长避短，好比：

• 一餐中肉类食品比力多，耐消化的卵白质含量较高，可以搭配米饭和面条来减慢消化汲取的速率，将餐后血糖的颠簸最小化。
• 一餐中蔬菜比力多，可以搭配馒头，通过蔬菜加强饱腹感，减小馒头不克不及多吃带来的吃不饱的觉得。
• 主食加工历程中，可以在米饭中加三分之一的豆类让米饭更耐饱，馒头中加四分之一或三分之一粗粮做成杂面馒头适量增添馒头量。

别的，在进餐时还要细致进食的次序，好比先吃点肉添补胃减轻饥饿感，吃点菜在胃中“搭建起减慢消化框架”，随后再吃主食，不但有利于操纵主食量到达操纵血糖总量的目标，另有助于减慢消化汲取的速率幸免餐后血糖的大幅颠簸。

总之，糖尿病的饮食操纵不克不及简洁地寄托吃什么或不吃什么来操纵，而是要通过多种食品的公道搭配相互补充短板与不敷，发挥种种食品的团体作用将对血糖的影响最小化。现实上，一顿饭吃的食品种类多一点，每一种都未几吃，反而对操纵餐后血糖更有利，一句话：“有糖尿病的人想吃什么都可以，只看你会吃不会吃。”

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