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前几日，一群朋侪凑了一大桌，一边饮酒、一边谈天，不知不觉从天南地北就聊到了我国的老“四台甫酒”。并设了一个酒局，答错一个罚酒一杯，在许多人看来每天挂在嘴边的简洁题目还不简单，效果一桌人就三小我私家全答对了，大多数人被罚酒1-2杯。此中，错的最多的照旧把五粮液放在了老“四台甫酒”。 老“四台甫酒”是哪4种？大多能答对二三，全知道的人还真未几。

1952年9月，金秋的北京格外喧闹，在中国专卖实业总公司主持下，天下第一届评酒会在一片喜庆祥和的气氛下拉开了帷幕。来自天下一万多家白酒工场、公司都推奉上来了各自最优质的白酒样品，终极入围了103种样酒。在天下着名酿酒专家、品酒专家及学者的配合高兴下，严厉把关、经心评比，终极评出了我国第一届“四台甫酒”。有4种白酒脱颖而出，分别是：贵州茅台酒、四川泸州老窖酒、山西汾酒和陕西西凤酒。这四台甫酒各自分别代表了酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒及凤香型白酒。

一、贵州茅台酒

贵州茅台酒代表了酱香型白酒，茅台酒作为“酱老大”，可以或许入选也在料想之中，也是最没有争议的上榜。茅台酒最大的特点可以总结为“12987”工艺，也是最庞大的白酒酿酒工艺：曲为酒之骨，茅台酒端午制曲，选用优质小麦作为制曲质料，采纳高温制曲，是优质的大曲白酒。酿酒周期为1年，2次投沙，颠末9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，勾调好的原酒还要颠末至少5年的贮藏才气上市贩卖。茅台酒照旧典范的“四高两长”酿酒工艺：高温制曲、高温聚集、高温发酵、高温蒸馏，同时具有酿酒周期长、原酒贮存时间长的特点。

二、四川泸州老窖酒

泸州老窖酒则代表了浓香型白酒，又被人们称为“浓香始祖、酒中泰斗”，具有悠长的酿酒汗青。泸州老窖公司有始建于1573年（明朝万积年间）的窖池群，现已成为行业首家“天下重点文物爱护单元”。泸州老窖之以是被称为“浓香始祖、酒中泰斗”，源于我国白酒制曲之父郭怀玉在1324年发明白“甘醇曲”，后又在此底子上，通过武艺改进制成了“大曲”。泸州老窖酒始终对峙用川南的糯性红高粱作为单一酿酒质料，中温制曲，老窖池发酵，是浓香型白酒的良好代表。

三、山西汾酒

“借问酒家那边有，牧童遥指杏花村。”这来自于杏花村的汾酒，是清香型白酒的良好代表，又被人们称为“汾老大”。汾酒距今已经有4000多年的酿酒汗青，曾经有过3次光辉时期。作为清香型白酒的代表，汾酒用高粱、大麦、豌豆为酿酒质料，低温制曲，奇特地缸发酵，使酿造出来的汾酒具有酒质清亮、清香淡雅、回味悠久的特点。

四、陕西西凤酒

陕西西凤酒是凤香型白酒的代表，也是一款传统名酒，始于富商时期，距今已经有3000多年的酿酒汗青。凤香型白酒可以看成是介于浓香型与清香型白酒之间的一种香型，酒质清亮、馥郁醇香、清而不淡、浓而不艳，是集清香、浓香长处于一身的香型。制曲工艺也较为特别，采纳了清香型白酒的制曲质料，又选用了浓香型白酒的中高温制工艺。除了老包装的西凤酒之外，老一辈人最吊唁的照旧那款高脖绿瓶西凤酒，许多老人一喝便是一辈子。

老“四台甫酒”是哪4种，多数能知道二三，全答对的人还真未几。朋侪们，酿酒既是一种文化，也是一种汗青，这老“四台甫酒”，您能答复上几种？接待您积极留言！

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