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记得上大学那会，从学校南大办法直穿过人行道，即是本地最闻名的小吃一条街，挤满了门庭若市的人流。许多人，从小吃街这头穿到那头，尝遍了本身心仪的各色小吃。固然人流量大，但是只要略微一等，根本上都能买上本身爱吃的种种小吃。但是只有一种小吃破例，那便是位于小吃街陌头的那家驴肉火烧。每每看到这家驴肉火烧的门口排起了长长的步队，同砚们偶然候还得提前打德律风预订，要不，基础吃不上。

前几天，恰好在学校门口途经，想起了这家驴肉火烧，就想着已往买几个试试，也算是对大门生活的一种追忆吧。原来挺担忧门口排起的长队，又恰好是饭点，效果到了这家驴肉火烧门口，只有三三两两的门客坐在大厅里。已往那种排起长长的步队等待的场景不复存在，门口冷冷静清足可罗雀。买了几个，尝了尝，照旧曾经的味道，心中便出现了一个问号！驴肉火烧，曾经1个难求，如今很少有人吃，什么缘故原由？看完懂了：

一、酥皮中的“猪油”，让人望而生畏

驴肉火烧除了馅料内里鲜味的驴肉，表面的酥皮也是一大特色。中式面点要想酥，离不开一种隐秘武器，那便是“猪油”，又称为大油。只有在酥皮内里参加大油，才会显现那种外皮酥到失渣、层层明白的景观。在已往生存困难的时间，这种参加猪油起酥的工艺比力受追捧；但是，如今人们生存条件好了，都讲求减肥瘦身，酥皮中的“猪油”，让人们望而生畏。其次，如今猪肉都是店家本身选购，猪油质量也是良莠不齐。有的猪油，吃起来有一股很凝重的异味，这也是一个紧张缘故原由。

二、假驴肉，毁了驴肉火烧的“金招牌”

如今，驴肉格外昂贵，屯子全部实现了机器化，养驴的人越来越少。再加上许多驴肉馆、这么多驴肉火烧店，单靠零星的养殖户，很难包管驴肉提供。也有的商户为了寻求利润，在长处的驱策下，便用起了假驴肉，动起了老猪肉、马肉的主意，让人们吃起了没有了昔日的惊艳味道，吃得人天然而然就少了。也正是许多商家大量利用假驴肉，逐步就毁了驴肉火烧这块“金招牌”。

三、代价昂贵，性价比太低

如今市场竞争这么猛烈，格外是餐饮业，面对着空前的竞争压力。驴肉火烧这些年，随着驴肉稀缺，驴肉火烧代价也是水涨船高，代价一起飙升，代价有点虚高得离谱，一个驴肉火烧都靠近了10元钱。一个小伙子吃上三五个驴肉火烧，再来上碗驴汤，没有个五十、六十基础下不来。同样的性价比，都不如几小我私家下饭馆，点上七八个菜吃得舒适。

四、口胃太单调，吃过频频就腻

驴肉火烧最大的特点便是口胃太单调了，险些没有什么翻新的格式，吃过来、吃已往，便是这一种服法。顶多喝上一碗驴肉汤，着实没有其他口胃可调，这种单调的口胃，让人们吃过频频就吃腻了。

五、各家各味，味道不正宗

曩昔，人们想学一门技术，没有个十年八年是无法自主流派的。如今倒好，打过几天零工，就敢本身回家创业。这也导致了驴肉火烧质量乱七八糟，各家有各家的味道，一家一种卤肉要领，让人们吃起来一点也不正宗。一旦这种歪路左道据有了主流，这种闻名地方小吃也就走到了止境。

驴肉火烧，曾经1个难求，如今鲜有人问津，为什么？看完明确了。除上上述的5点，朋侪们，您们还以为驴肉火烧走到今日的场合排场，另有哪些身分呢？

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