蒸螃蟹，冷水照旧热水蒸，那步假如做错，螃蟹失腿流黄还腥味重
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玄月团脐十月尖
自从有了第一个吃螃蟹的人，螃蟹便成为了人们餐桌上的饕餮盛宴，更不乏文人书生作诗以赋之。“玄月团脐十月尖，持螯喝酒菊花天。”已往的文人书生，是最讲求吃螃蟹的，母蟹团脐、公蟹尖脐，玄月母蟹蟹黄鲜香，十月公蟹蟹膏丰腴，吃着螃蟹，饮着琼浆，观赏着菊花，再作诗一首。如今，又到了吃螃蟹的最佳季节，顿时就要进入夏历玄月，这个时间不管是大闸蟹，照旧梭子蟹，母蟹正蟹黄饱满、蟹肉鲜嫩，让人们不由得买几只解解馋。
在家蒸螃蟹怎么一个“惨”字了得
大概在许多人眼中，以为蒸螃蟹还不简洁吗？把螃蟹洗濯一下，上锅蒸制就行了。可大多数时间是如许的，在家蒸螃蟹怎么一个“惨”字了得：原来为了吃蟹黄，可蟹黄流了满满一锅，蒸笼上面满是满满的一层蟹黄。蟹腿蟹钳散落一地，只余留一个蟹壳，拿起一只闻一下，蟹肉还格外腥。这便是蒸螃蟹最常碰到的3个题目：失腿、流黄、味腥。蒸螃蟹，冷水照旧热水蒸，这步假如做错，螃蟹失腿流黄还腥味重。
蒸前多加1步
蒸螃蟹的时间，买返来的螃蟹不要用净水泡着，格外是海蟹，简单去世。假如暂时吃不着，大概离饭点较早，可以直接存放在一只较深的桶内里，跑不了就行了。蒸制之前，先把螃蟹放在一个较深的洗菜盆内里，倒入30多克高度白酒。对付螃蟹是一种刺激，也是前期去除螃蟹腥味的历程。倒入高度白酒之后，马上把深盆盖严，防备螃蟹向表面逃跑。在白酒的刺激下上，螃蟹开始吐泡，把一些胃肠内的脏工具全吐出来了，如许蒸出来的螃蟹就不腥了。
怎样摆入蒸笼很要害
把用高度白酒刺激的螃蟹洗濯洁净，假如螃蟹照旧太活泼，最好是用一根长竹签从蟹嘴处插入，使其去世亡或失去活性，幸免其遇热后挣扎而失腿。摆入蒸笼的时间，怎样摆入很要害，精确的姿势应该是：蟹壳朝下，使螃蟹躺在蒸笼内里，这是防备螃蟹失腿流黄最要害的一步。
蒸螃蟹，每次都用这款“家用多功效电暖锅”来蒸，长方体设计，容量大、锅具深，火力巨细操纵自若，正得当拿来蒸螃蟹。这款“小白”家用多功效电暖锅，涮、煮、蒸、炖都行，样样醒目，真正的一锅多用。
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蒸螃蟹的精确要领应该是“凉水”下锅：如许幸免了由于螃蟹遇热连忙挣扎而失腿，温度是一个迟钝升温的历程，蒸出来的螃蟹不简单失腿流黄，并且蟹肉也简单成熟，蒸出来的蟹肉也格外鲜嫩。凉水下锅，通过迟钝升温，也是螃蟹内部腥味向外发散的历程，蒸出来的螃蟹不腥。为了到达彻底去腥的目标，蒸螃蟹的汤水内还要参加3物：姜片、料酒、葱段，通过料酒的挥发，去除螃蟹的腥味，也浸入葱姜的鲜香气味，吃起来更鲜。
“智能主动起落电暖锅”拿来蒸螃蟹也不错，五个档位，火力巨细操纵自若。自带起落盘取代了传统蒸屉，时间到点后直接取下起落盘，利用起来更便利。除了蒸煮，“智能主动起落电暖锅”专门为居家吃暖锅而设计，自带起落盘，断绝了料渣与肉片，再也不消担忧吃到花椒粒。一键起落，降下涮煮，升起吃肉，一丁点肉末也不会白费，再也不消出去吃暖锅了！
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水沸后，中火蒸15分钟左右，假如是个头较大的梭子蟹，要相应延伸3-5分钟，包管螃蟹完全蒸熟。吃螃蟹的时间，必然要搭配姜醋汁蘸食才行；由于螃蟹性寒，而鲜姜性温热，起到互补的作用，就不会显现由于螃蟹寒性而激发的一系列题目。
蒸螃蟹冷水照旧热水下锅，假如做错这步，螃蟹腥味重还流黄失腿。朋侪们，您们另有哪些蒸螃蟹的本领吗？接待您积极在批评区留言商议！
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