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同砚聚会上的飞天茅台

中秋节几个要好的同砚聚在一路，哥几个大学时就同班同睡房，也都是无话不谈的弟兄们。下海的同砚说此次无论怎样也要他摆设，一来就偷偷在饭馆前台预支了订金，大有舍我其谁的意味。哥几个坐定，下海的同砚寂静从包中拿出来了一瓶飞天茅台，请对白酒有研究的同砚辨别，说道：“超市里搞运动，一瓶飞天茅台才1100元，你帮助给把把关。”这位同砚拿过酒一看，名顿开，说道：“这瓶茅台肯定保真，不外是43度飞天茅台，市场代价便是1100元左右，运动力度也没有多大。”

10度之差，差距会这么大

同砚们也一下子名顿开，53度茅台一瓶难求，43度茅台鲜有人问津，两者究竟差异在那边？同砚又增补道：“严厉意义上来说，43度飞天茅台应该看成茅台系列白酒，职位地方等同于茅台王子酒一类。从血统上来说，固然与53度茅台一脉相承，但绝非嫡出；假如53度飞天茅台是嫡宗子，那43度飞天茅台只能牵强看成庶出次子。43度飞天茅台固然在香味上与53度茅台格外靠近，但是在口感上照旧大相径庭的，差距比力大。终究代价摆在那边了，一分钱一分货。”听完解说，同砚们大要上明确了些许；但是，不管53度，照旧43度，有茅台喝同砚们照旧很冲动的。

酿造工艺有差异

作为酱香型白酒的“茅老大”，酿酒工艺可归纳为“12987”：1年为一个酿酒周期，要颠末2次投沙、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，是酿酒工艺最庞大的白酒，这也是酱香型白酒酒质的包管。七次取酒的历程中，一、二次酒称为酒头，七次酒称为酒尾，酒质相对差点；三次酒、四次酒、五次酒出酒最多、酒质最优，业内称为大回酒，略次点的六次酒又称为小回酒。酒质最优的“大回酒”则用来勾调53度的飞天茅台，其他原酒则按比例举行勾调，调配茅台系列酒。

香味相近，口感差异大

学过有机化学的人们大概相识，酒质再优的酱香型白酒，99%的是酒精与水，酒香全来自于那1%的有机物，如酯、醛、酸类有机物小分子，固然少，却组成了酱香型白酒的香型框架。颠末7次取酒后，最低酒精度也到达了52度，那43度飞天茅台则会加水稀释度数，为了包管酱香型白酒的香味，就离不开后期勾调串香。固然43度飞天茅台保住了酱香型白酒的香味，但口感上与53度飞天茅台差异照旧比力大的。

后期窖藏差异

53度飞天茅台酒后期窖藏至少要到达5年以上，才可以出厂；而43度茅台则窖藏时间相对收缩，则后期通过窖藏孕育发生出来的芳香有机物小分子就相应淘汰，香味与口感就显着不如53度飞天茅台。喜爱喝酱香型白酒的人们大多知道，酱香型白酒大多为52-54度；此中，53度是酒精与水分子联合最精密的酒精度数，这也是飞天茅台为53度的重要缘故原由。这个度数的茅台酒酒质醇厚、馥郁酱香、入口绵柔，而43度茅台在口感上就差距较大，喝上一口就一览无余。

收藏代价低

如今越来越多的人喜爱收藏白酒，通过收藏的白酒升值，另有必然的利润空间。相比力53度与43度飞天茅台来说，前者则有比力大的升值空间，有较高的收藏代价；而43度茅台则收藏代价较低，没有太大的升值空间。

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