猪身上特贵的1部位,饱受争议,纷歧爱吃的看到就吐爱吃的吃不敷

2022-11-15 12:44:38 作者:小眼睛,男生也有大魅力
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猪身上最贵的1个部位

在全部的猪肉及猪下货肉内里,假如问起哪个部位最贵,估量许多朋侪会选“猪肥肠”。如今卤好的猪肥肠,差未几在40-50元之间,是猪肉的数倍。猪肥肠便是猪下货肉内里的猪大肠,格外是对付老一辈人来说,卤好的猪肥肠是绝佳的下饭菜,也是老酒客最喜爱的硬核下酒席之一。但是,由于猪肥肠的特别功效,让许多不喜爱吃的人一想起来,就有种恶心到想吐的觉得,真是冷暖两重天。猪身上特贵的1部位,饱受争议,不爱吃的看到就吐爱吃的吃不敷。

肯定的经典鲜味

对付许多喜爱吃猪肥肠的人来说,这种绝佳鲜味越嚼越香,不管是卤煮好的肥肠,照旧干煸肥肠、肥肠炖豆腐,都是鲜味的硬核下酒席。经典的京味小吃卤煮火烧,川菜中的经典名菜毛血旺中,也都离不开肥肠,是最紧张的配料。假如饮酒剩下的泰半盘卤肥肠,可别白费,只需简洁加工,搭配鲜青辣椒、干红辣椒一炒,就会富丽蜕变,涅槃重生,成为一盘受许多人喜爱的鲜味菜肴,下饭又下酒。估量许多人喝完酒之后,能用馒头蘸着菜汤,把盘子擦个锃亮,假如不信,可以尝尝!

辣椒炒肥肠

主料:鲜青辣椒2个、卤肥肠300克

配料:葱10克、姜10克、蒜2瓣、干红辣椒5-10个

调料:植物油30克、生抽酱油15克、料酒15克、胡椒粉0.3克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉2克(自选)

制作历程

1、泰半盘吃剩的卤肥肠或直接购置一段卤肥肠,差未几有300克,斜刀切成窄段。这道菜离不开干红辣椒,依据小我私家喜好,选用5-10个,用热水浸泡一下,剪成干红辣椒小段。大概有人提出质疑,怎么同时用到了干红辣椒与鲜辣椒,这并不抵牾:干辣椒增添菜品干辣香味,鲜青辣椒提拔菜品清鲜味道,相得益彰。

2、较大个头的鲜青辣椒2个,洗濯洁净后切蒂去籽,平切两片,再纵切成4条,斜刀切成小菱形片。预备葱10克、姜10克、蒜2瓣,切葱花、薄姜片、姜片。为了去除肥肠的异味,最离不了的一种调味料那便是“胡椒粉”,也不消多,差未几调入胡椒粉0.3克,便起到去味提鲜的作用。

3、选用铁锅来做这道辣椒炒肥肠,格外是家中有“血虚”的家庭,家中更必要一口高质量的铁锅。把铁锅上灶,略微炙烤一下铁锅锅底,提拔起铁锅的锅温。铁锅内倒入植物油30克,马上下入肥肠,小火举行煸炒,要把肥肠内里的肥油给煸炒出来。

4、下入干红辣椒小段、葱姜蒜,小火爆锅增香。淋入生抽酱油15克,小火炒至酱香扑鼻,烹入料酒15克,借助于料酒的挥发,再次去除肥肠的异味。下入鲜青辣椒小片,调入胡椒粉0.3克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉2克(自选),快速翻炒至辣椒断生。

5、马上停火,把做好的辣椒炒肥肠盛入浅盘,趁热上桌享用,不管是下酒,照旧下饭,都格外受接待。

细致事变

1、这道菜是一道经典的鲁菜家常菜做法,离不了调入生抽酱油举行调味。生抽酱油是这道菜酱香味道的包管,必然要选用质量稍好点的生抽酱油,还要小火把生抽酱油的酱香味道炒出来。

2、肥肠下锅之后,必然要小火炒香煸透,把肥肠内里的肥油给煸炒出来。小火温油煸炒,是这道菜最必要细致的一个细节,也是这道菜减油去脂最紧张的一步。

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