老北京祖传酱萝卜做法，纷歧加盐纷歧加水，脆韧适口，正在旅店都吃纷歧到

家人们好，我是倩倩，今日咱们来做一道祖传的老北京酱萝卜。

预备白萝卜一根，切失首尾后切成薄片，不消太薄，厚度也许在两三毫米就可以。你也可以切成萝卜条大概萝卜块，切成薄片呢，是为了收缩腌制的时间。

预备一个没有油的容器，容器底下先铺一层萝卜片，铺好萝卜片后，在上面撒上一层白砂糖，然后重复这个步调，铺一层萝卜撒一层糖。糖的量不消许多，只要每一层萝卜都粘上就可以了，记着不要漏，每一层萝卜都记取撒上白糖。

从小就很喜爱六必居的酱菜，家里也每每会做这道酱萝卜，用今日教的这个要领，你也可以闻一知十做酱黄瓜、酱尖椒，萝卜片全部放进去之后，盖上盖子，然后腌制一晚上。

一晚事后，我们看到内里已经有许多的汁水了。假如你之前切的是萝卜条大概萝卜块，腌制的时间要加长一些。将萝卜腌出的汁水倒出来，这个腌出来的萝卜水非常甜，可以用来煮梨汤，不怕甜的实在也可以直接喝失。杀出水分的萝卜体积会淘汰一些，我们可以换一个小一点的容器，用酱油将它泡满，酱油的量，只要没过萝卜片就可以了。用筷子按一按，大概在上面放一个小碟子往下压一压。

小时间做这道酱萝卜，姥姥都市在上面压一个大石头。酱油放好之后，我们盖上盖子腌制一夜。这个容器依旧要包管内里没有油，不然的话，咸菜很简单变质腐坏。将腌好的酱萝卜放入冰箱冷藏柜，如许可以储存很永劫间。

腌制了五个小时后，可以看到如今还没有完全的上色，我们可以夹出几片先吃一点。假如腌制时间长一点，有两三天的话，颜色会比这个更深一些。酱萝卜可以直接吃，也可以在炖鱼的时间，垫在鱼底下做成鱼咸菜。

切好的萝卜放入一点白醋、一点香油，再淋上一点白芝麻大概小葱，稍稍搅拌一下，不管是配饭、配粥、配饼都非常好吃。每一次去罐子里夹出萝卜的时间，必然要包管你的筷子上没有沾油，如许可以延伸储存的时间。萝卜吃完之后，想要做下一坛时，记得要将酱油放在锅中煮沸，然后晾凉，再第二次利用。这道老北京酱萝卜做法，你学会了吗？

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