便宜黄豆酱，吃了几十年的秘造做法，得当拌饭拌面，放半年都纷歧坏

家人们好，我是倩倩，气候渐渐变热，许多人开始不太情愿做饭了，今日我就来帮家人们办理这个题目，和家人们分享一个我家吃了几十年的黄豆酱秘制做法，酱香浓厚，咸甜适口，不想做饭的时间，用来拌面、拌饭都很香，多做一点放着，半年也不会坏。

先预备黄豆200克，放入碗中，参加净水凌驾黄豆2厘米左右，由于我用的是冷水，也许必要泡发6小时，假如是用温水的话可以收缩一些时间。除了要预备黄豆外，还必要预备香菜、洋葱、姜、蒜、桂皮、香叶、辣椒、花椒和八角，泡发好的黄豆放到电饭锅里将它煮熟，水量不消加太多，由于黄豆已经泡了好久，自己吸满了水分，没过黄豆1厘米左右就可以，记得要往水中放入两颗食用碱。

用电压力锅煮半个小时左右，黄豆能用手轻轻碾碎，如许就行了。

接着，我们来炸制香料，将预备的全部香料都放入油中一路煎炸，香料凉油下锅，全部放入之后再开火，开火之前别忘了用勺子将全部食材搅拌一下，包管香料受热匀称。开小火逐步炸，将食材里的水分逐步炸干，全部变得焦黄的时间，用漏勺将香料捞出，料渣也全部捞净之后，让油略微晾温一点，将我们方才煮好的黄豆放进去，开小火逐步炸，也许必要10分钟。

炸一会后，就会发觉锅中会起许多的泡沫，不消管它。10分钟后，放入小米辣和小香葱，照旧小火慢炸，边炸边搅拌，这时颜色已经很鲜亮了，黄豆的香味已经开始溢出来，再炸5分钟左右，放入一小碟甜面酱，甜面酱的参加既增添了甜味，又增添了咸味，放甜面酱会让做出来的黄豆酱味道更香。

放入甜面酱后，再炸5分钟。接着，放一小碟白芝麻搅拌匀称。这时，浓厚的酱香味已经溢满房间了，深吸一口吻都以为馋。再炸2分钟后，就可以出锅了，将黄豆酱晾凉之后，我们将它倒入瓶中。

有人迷惑，为什么要放那么多油？不腻吗？实在，我们放油是起到了一个密封的作用，防备黄豆酱和氛围打仗导致储存时间收缩，用勺子舀出来吃的时间，可以把油沥回瓶中，被油层爱护起来的黄豆酱，保质期时间会很长，放半年都不会坏，必要细致的一点是，每次用勺子进去舀黄豆酱时，要牢记勺子没有沾水大概其他脏工具，否则黄豆酱的储存时间就大大收缩了。

接着，我们用勺子将黄豆酱压在油层以下，到这一步，我们的秘制黄豆酱就做好了，金黄透亮，酱香浓厚，看一眼我本身都等不及要去吃了，如许做出来的黄豆酱，我家吃了几十年，在热天不想做饭时，在米饭大概面条上浇一勺就能吃，香而不腻，解馋又省事。

今日的黄豆酱制作就分享到这里了，您学会了吗？有任何疑问可以给我留言或私信，必然细致的给您解答，谢谢您寓目美食格物作品，祝您每天美意情。