姥姥吃了60年的糖醋蒜秘方，细致配方比例都报告你，吃一年也纷歧蔫
家人们好，我是倩倩，春天的新蒜已经大量进入市场了，今日买了3斤返来，教家人们做酸甜适口的糖醋蒜，放半年也不蔫不坏。
先把大蒜表面的老皮处置惩罚一下，最表面的一层皮要剥洁净，只保存内里一两层即可。由于我买的这个新蒜已经被处置惩罚过了，以是白费的不是许多。不但表面的老皮要去失，底下的根部也要把它削洁净，处置惩罚的平坦一些，最上面的蒜叶部门也剪洁净。
将处置惩罚好的蒜放在一个没有油的盆子中。此次买的是3斤，背面所放调料的量，都是根据这个比例来配的，不管你买几多蒜，都根据这个比例做就可以。
3斤的生蒜放入3两的食盐，盐的量是150克，蒜的量是1500克。参加三升净水，水可以用凉白开，便是将水烧沸后再晾凉，也可以用咱们平常喝的矿泉水、桶装水之类的，目标是要幸免水中有杂质和细菌，用如许的盐水浸泡，既能杀菌又可以去除蒜的辛辣味。
大蒜泡48小时，每隔24小时换一次盐水。在盐水中泡两天后，我们就可以举行下一个步调了。将大蒜沥干水分，在桌上铺两层纸，摆放一个烤架，大蒜倒扣过来放在烤架上，如许可以让大蒜内部的水都被控下来。然后放在有风的地方吹两个小时，大概放在太阳底下晒两小时。
接下来预备料汁，净水3000毫升、生抽50毫升、陈醋50毫升、米醋450毫升、白糖100克、食盐50克。
两小时后，将晒好的大蒜放入泡菜坛中，泡菜坛子要提前用高度白酒涮一下，放酒是为了在杀菌的同时，还能有一点淡淡的酒香味儿。
大蒜放入之后，倒入已经晾凉的调料汁，根据这个配比，调料恰好可以没过大蒜，料汁倒入之后，记得再加50克的高度白酒，如许的大蒜吃起来会更香，盖上盖子，坛口倒入一些净水阻遏氛围，如今气候热了，室内温度较高，必要将坛子放入冰箱，否则大蒜简单变绿，腌制20天后即可食用。
用这个要领做出来的糖蒜放半年都不会蔫不会坏，酸甜开胃，脆嫩爽口，营养解馋，好吃又下饭。
好了，今日的糖醋蒜美食就分享到这里，谢谢您寓目美食格物作品，祝您每天美意情。
