红薯叶窝窝头，粗粮吃出新滋味

制品展示

配料清单：红薯叶 玉米面粉 小麦面粉 葱姜蒜 五香粉 生抽 香醋 辣椒油 盐

制作要领

第一步：选择较嫩的红薯叶，把茎摘失只留红薯叶子，红薯叶子洗洁净切碎备用

第二步：切碎的红薯叶子放入盆中，加一勺油，一勺盐，一勺五香粉 一大勺玉米面粉，一大勺小麦面粉，全部加好后用手搅拌匀称（细致：玉米面粉和小麦面粉的比例1:1，万万不要加水，红薯叶子自身含有水分）

第三步：动手揉成面团，揉至面团酿成红薯叶一样的绿色就可以了，案板上撒一点点面粉，把面团搓发展条，揪成巨细匀称的面剂，再把面剂捏成窝窝团形状（窝窝团的制作要领可以参考“小霞食光记”对应的视频）

第四步：蒸蓖上刷一层油，水开上锅蒸10分钟，再焖2分钟，红薯叶窝窝头就蒸好了

第五步：调料汁，青红椒切碎，葱姜蒜切末，加一勺盐，一勺香醋，一勺生抽，一勺香油，能吃辣的再加一勺辣椒油，料汁调好了就可以蘸窝窝团吃了

技能总结

1.红薯叶和茎要分散，只用叶子，由于茎会使窝窝头发酸发硬

2.揉面团时不要加水，要用红薯叶自身水分揉面，由于加水会使面团变稀揉不到一路

3.红薯叶窝窝头蒸的时间操纵在10分钟口感最佳，蒸的时间过长会发酸