立秋季节，民间传统要吃这菜，清热润燥，营养统统，助你牢固入秋

今日是立秋季节，每到一个新的季节，天下各地都市有各自的民俗风俗，尤其是在饮食上，人们最存眷了。俗话说得好：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋这一天吃茄子，是民间的一大传统，朋侪们都吃了吗？

为啥说立秋要吃茄子呢？实在这内里，另有一个传奇故事，听说是明朝的时间，打仗时期，食材是不足够的，但是立秋这一天应该贴秋膘。那么为了可以或许犒劳士兵，有人找到了一种口感和吃肉差未几的蔬菜，来替换肉食，它便是茄子。

是以，立秋吃茄子这种习俗，就传播了下来，如今已履历史悠长了。立秋吃茄子，实在利益多多，营养也非常富厚，清热润燥成效好，助你牢固入秋。

接下来给家人们分享，茄子的2种服法，今日在家有空，可以做给百口人吃哦。

【蒸茄子】

食材：茄子、大蒜、小米椒、生抽、醋、香油

1、把茄子洗濯洁净之后，切成小段，然后往锅里加上净水，将其烧开之后，再把茄子放到蒸笼上，开始蒸。

2、也许蒸10分钟左右，直至茄子变软、蒸熟就可以了，我们再将其取出，放凉备用。下面预备一些小米辣和大蒜，把小米椒切成小段，把大蒜切成蒜末，放在碗里，接着加上适量的生抽、醋、香油，搅拌匀称。

3、等茄子放凉之后，我们将其撕成小条，然后预备一个盘子，将其匀称摆放进去。最终淋上适才的料汁，就可以端上餐桌啦。喜爱吃更清新的，还可以放在冰箱里冷藏一段时间，再拿出来吃。

【鱼香茄子煲】

食材：茄子、肉末、葱姜蒜、小米辣、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、淀粉、净水

1、把茄子洗濯洁净之后，切发展条状，然后再把葱姜蒜、小米辣全部切好备用。

2、下面我们来调制一个鱼香汁，2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、半勺老抽，再加上小半碗净水，搅拌匀称。

3、锅内倒入多一点的油，烧热之后把茄子放进去，炸2分钟的模样，直至微焦、微黄后即可捞出。

4、下面我们把锅里的油倒出来，只剩下一小部门即可，接着把肉末放进去翻炒，炒到颜色发白即可。接下来加上葱姜蒜、小米椒，再来一些豆瓣酱，不绝翻炒，将其翻炒匀称，随后把茄子倒进去。

5、茄子倒进去之后，将其翻炒匀称，然后把适才调好的料汁倒进去，开着锅盖煮一下子，直至汤汁浓厚，就可以关火出锅啦。