凉拌藕片为何颜色发黑？大厨给你支两招，口感爽利颜色洁白

炎天列位喜爱吃凉拌菜吗？虽说众口难调，但是凉拌菜我猜着家人们应该是都喜爱的。终究气候酷热，凉拌菜爽口开胃，谁会不爱吃呢？更况且，凉拌菜的种类可太多了，总有一种你喜爱的。

莲藕炎天不怎么常见，但倒是我的最爱，不管是凉拌藕片、炒藕片照旧炖莲藕汤，我都喜爱，莲藕清香的口感，着实是让我爱不释手。

酷热的中午，来一道凉拌藕片，香香脆脆很受接待，并且一端上桌洁白的颜色就非常吸引眼球。

许多人看到这里，就已经不由得想到本身做的凉拌藕片了，为啥本身做出来，颜色是发黑的，口感也欠好？实在要想做出洁白、爽利的凉拌藕片，还真不是任意做做那么简洁，今日大厨给你支两招，学会之后你也能做出卖相好、又鲜味的凉拌藕片。

【凉拌藕片】

配料：新奇莲藕、小米椒、姜蒜、盐、白糖、生抽、香醋、白醋、食用油

1、我们预备一节新奇莲藕，把莲藕去皮之后削皮，然后切成薄片。要想做出来的莲藕口感爽利，颜色洁白的话，莲藕的选择就很要害，必然要选择九孔的莲藕，又长又细，颜色比力白的那种，这是第一个要细致的点。

2、莲藕切片之后，我们将其放在盆里，然后加上一勺白醋，再加上适量的水，让其浸泡在白醋水内，如许就可以包管不发黑了。浸泡15分钟，之后我们来焯水，锅内倒水烧至沸腾，往里放上一勺白醋，然后把莲藕放进去，焯烫至断生。

3、立即把藕片捞出来，放在凉水中浸泡一下，使其降温。放凉之后的藕片，我们把它捞出来，把水分控干之后，放在一个盘子里待用。再便是小米椒切丁，把姜蒜切末，放在一个小碗中，烧一些热油浇在上面。

4、随后再往小碗中，加上必然量的盐、白糖、生抽、香醋，将其拌匀之后，我们把它倒在藕片中，彻底搅拌匀称就可以端上桌了。也可以放在冰箱里冰镇一下，再端上餐桌开吃，味道也会更清新。

小贴士：

凉拌藕片必要细致2个要点，第一个点，是在选择莲藕的时间，必要选择9孔莲藕，如许的更得当炒、凉拌。第二个细致点，是莲藕切成藕片之后，必要浸泡在白醋水中，焯水时也必要加上一点白醋，可以防备颜色发黑。