蒸螃蟹，冷水蒸照旧热水蒸？老渔民教你3秘诀，不失腿也不流黄

我好爱吃螃蟹和大虾，假如非要说出我最喜爱的海鲜，那肯定便是这两种了。肯定会有人说，比它俩好吃的海鲜多了去了，但是终究众口难调，对我而言最鲜味的无非便是它们，谁都代替不了。

近来大虾上市了，险些两三天就能吃上一次，说真话吃的频率这么高，不免会觉得有点腻。今日特地去市场上，买了几只大螃蟹，预备回家做一做。要说螃蟹最好吃、最鲜嫩的做法，那指定便是清蒸了，可以保存螃蟹最鲜美的味道。

说到清蒸，肯定多数人都以为，这要领简洁啊，不便是放到锅里用水蒸一蒸，就能拿出来吃了？

但是现实操纵起来，列位就会知道，蒸螃蟹真没那么简洁。有的时间味道便是不鲜嫩，并且又失腿又流黄的，超等难吃。那么今日，老渔民就来教家人们3个秘诀。

【蒸螃蟹的要领】

配料：新奇螃蟹、料酒、生姜、净水

1、买螃蟹，必然要买鲜活的，不新奇的纵然再廉价也不克不及要，不然吃了对身材没利益。买来之后的螃蟹，先放在水里养一下子。

2、接下来我们预备来洗擦螃蟹，用一把比力小的刷子，把螃蟹里里外外，彻底洗濯一遍，然后再用净水，将其冲洗洁净。细致，在洗擦的时间要警惕，不要被螃蟹夹得手。

3、接下来的一个步调很紧张，预备一个小叉子，然后从螃蟹的嘴里插进去，直至螃蟹不动了为止。如许做大概有些人以为比力暴虐，但是它可以防备螃蟹乱动，也可以防备在蒸的历程中，螃蟹由于挣扎，失腿的征象。

4、下面我们预备上锅蒸了，许多人有疑问，究竟是冷水上锅，照旧热水呢？老渔民报告你精确的做法，应该是冷水来蒸，如许在逐步加热的历程中，螃蟹中的腥味会跑出来，并且肉质越发鲜嫩，而且不会失腿。

5、锅内加上冷水，然后倒上适量的料酒，接着把蒸笼放上去，先在内里铺好姜片，然后再把螃蟹摆放上去，这里要细致螃蟹的摆放次序，必然要让其肚子朝上。

6、如许开始开火蒸，就可以啦，直至把螃蟹蒸熟为止，拿出来开吃即可，吃一口鲜美极了，也没有什么海腥味，着实叫人爱不释手。

小贴士：

蒸螃蟹有3秘诀，第一螃蟹必要用叉子，往嘴里插一下，防备其乱动失腿，第二蒸螃蟹是要用冷水的，第三螃蟹必然要肚子朝上，翻着面来蒸。