煎带鱼，用面粉照旧淀粉？大厨教你一招，口感香酥脆，好吃不油腻

说真话，我觉得险些每一种鱼肉，在口感上都大同小异，但是带鱼差别，它的肉质和口感，真的令我影象犹新。肉质鲜嫩不柴，口感鲜香没腥味，最要害的是它的鱼刺也未几，吃起来真过瘾。

超市里的带鱼代价比力高，以是我普通会去市场上买，比超市里廉价一半。买返来之后，略微处置惩罚一下，然后放在油锅中煎一煎，满屋子都是它的香味。还没等出锅，我就已经不由得吃了好几块，连孩子都爱不释手。

煎带鱼，肯定得将其煎得酥脆一点才行，外酥里嫩的口感更能提起食欲。但是要想煎得香酥脆，还真不是一件简单的事变，许多人都做欠好。那么煎带鱼，本相是必要用面粉照旧淀粉？今日大厨教你一招，口感香酥脆，好吃不油腻。

【煎带鱼】

配料：带鱼、葱姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、面粉、淀粉、食用油

1、我喜爱在买的时间，让老板直接给我处置惩罚洁净，然后切成段。如许本身回家做的话，能省下不少事呢，咱们只必要再略微处置惩罚一下，然后洗濯洁净就行。

2、最幸亏带鱼的外貌，打上几刀花刀，如许更入味，更能去腥。下面预备一些葱段，再切一些姜丝，跟带鱼段放在一路，接下来往带鱼中，加上适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽，抓匀之后开始腌制，也许腌制30分钟。

3、趁着带鱼腌制的这段时间，我们预备一个盘子，往内里加上适量的面粉和淀粉，比例为1：1。人们很纠结的一点，究竟用淀粉照旧面粉，精确的操纵要领应该是，这两样都要用到才行，煎出来更酥脆。

4、带鱼腌制好之后，我们将其放入面粉和淀粉中，裹上一层粉，然后略微拍打一下，把多余的粉拍打下来。只必要裹上一层薄薄的粉就行，太厚的话反而不敷酥脆，并且煎出来也欠好吃。

5、接下来起锅烧油，等油温6成热之后，我们把带鱼一块一块放进去，开始煎。刚放进去之后，先不要焦急翻面，不然很简单碎失，我们等一壁差未几定型之后，再来翻面煎另一层，直到两个面都金黄今后，沥一下油就可以出锅了。

小贴士：

煎鱼要想越发香酥脆，那么面粉和淀粉这2味料，都是必要放的，而且比例是1：1。