炸茄盒，别再用水调面糊了，大厨教你一招，外酥里嫩，香脆不塌陷

茄盒家人们爱吃吗，不管是藕盒照旧茄盒，这可都是我的最爱。每次过年的时间，这两样工具就必然会显现在餐桌上，香酥脆我的最爱，并且另有其他的大鱼大肉，是以每年都期盼着过年的这几天。

说到茄盒，有带馅的也有不带馅的，你更喜爱吃哪种？对付无肉不欢的我来说，照旧更喜爱吃带着肉馅的，咬一口下去，酥脆的外皮、软嫩的茄子、香馥馥的肉馅，三种香味全部扩散在口中，让人越嚼越香、意犹未尽。

不外为何饭馆里炸出来的茄盒，就格外香，格外酥脆，但是本身炸出来，便是软塌塌的呢？实在要想茄盒酥脆，很要害的1步便是调制面糊，今后再炸茄盒，就别再用水调制了，大厨教你一招，外酥里嫩，香脆不塌陷。

【炸茄盒】

配料：茄子、肉馅、葱姜、鸡蛋、淀粉、面粉、泡打粉、生抽、盐、十三香、料酒、蚝油、食用油、啤酒

1、起首咱们先来处置惩罚肉馅，把肉馅预备好今后，再把葱姜切一下，切成碎末之后放在肉馅中。

2、然后再往肉馅里，加上适量的料酒、生抽、蚝油、盐、十三香，最终加上一点点食用油，将其搅拌匀称之后，先放在一旁备用。

3、接下来我们处置惩罚茄子，把茄子洗濯洁净，然后切成片状，每两片茄子之间，必然不行以堵截。

4、接下来我们必要调制面糊，淀粉和面粉1：1的比例预备好，然后往内里打1颗鸡蛋，接着再加上一点点泡打粉大概小苏打，然后倒入适量的啤酒，将其调制成略微浓稠一些的面糊。

5、我们预备两片茄子，往内里夹上肉馅，全部弄好之后，先放在一旁备用。锅里倒上油烧热，然后把茄盒往面糊中裹一圈，接着放入油锅中开始炸，炸至两面金黄之后，就可以盛出来吃了。

趁热吃外酥里嫩，香香脆脆的，真鲜味啊！连小孩子都爱吃的炸茄盒，列位喜爱吗，假如感兴趣的话，可以趁着有空在家炸一炸，包管百口男女老小都喜爱，抓紧举措起来吧。

小贴士：

1、炸茄盒，别再用水来调制面糊了，尝尝用啤酒来替换净水，会故意想不到的口感。

2、调制面糊时，加上一点点小苏打，大概泡打粉，炸出来会更蓬松、更酥脆。