它是“海水鲍鱼”，钙是虾肉的4倍，4元1斤，肉嫩味鲜，别纷歧懂吃

它有“淡水鲍鱼”之称，钙是虾肉的4倍，屯子到处可见，不懂吃就亏了

在夜市上，能和麻辣小龙虾一较高下的美食，非麻辣田螺莫属，味道又香又辣，黑白常适口的下酒席。记得第一次吃田螺照旧小时间，其时家里种了几亩稻田，父亲每每带着我去田里抓田螺，是当时候少有的荤菜，并且还免费。

田螺肉质肥嫩，味道鲜美，用辣椒爆炒后格外好吃。夜市上的炒田螺，通常时带壳炒的，但我喜爱先把螺肉挑出来，吃的时间就嘴巴就不消打仗螺壳了，更洁净。

别看田螺肉那么小，它但是一种高营养的肉类，每100克含有10.7克卵白质、1.3克钙，也便是1300毫克，比含钙最高的芝麻酱还要高，还含有多种维生素、矿物质。常见的虾肉含钙量有325毫克（每百克），田螺肉是虾肉的4倍，很得当给老人、孩子补钙。

许多人说，田螺生长在稻田里，含有大量的细菌、寄生虫，只管即便少吃。假如是野生的田螺，的确存在这种情形，由于生存情况比力差。现在，市场上的田螺根本上都是养殖的，水质比力干净，并且会定期消毒，以是不消太担忧。

田螺在屯子的稻田里到处可见，已往一捡一大盆，现在想吃就要掏钱买了，不外代价也不贵，一斤4块钱左右，不懂吃就亏了。

不外为了吃得放心，在食用前照旧要对田螺举行杀菌杀虫处置惩罚，详细该怎么做呢？下面和家人们分享一道好吃的【泡椒炒田螺】，鲜嫩香辣，熟习的大排档味道。

用料

活田螺、泡椒、泡仔姜、青椒、花椒、葱姜蒜、料酒、食盐、食用油。

做法

1、田螺买返来后，放在净水里养2天，田螺生存在稻田、水渠等地方，体内有许多脏工具，用净水养可以让它把脏工具吐出来。在净水里参加适量食盐、香油，拌匀后就不消管了，每天换3~4次水，2天后田螺就比力洁净了，捞出冲洗洁净。

2、锅里倒入适量净水，大火烧开后倒入田螺，煮1~2分钟后捞出，倒入冷水中过凉，如许更便利剔田螺肉，口感也越发紧致。

3、用牙签把田螺肉挑出来，头尾和肠子不要，留下肉质部门，参加一勺盐搓洗2~3次，用净水冲洗洁净。

4、田螺肉倒入料酒腌制10分钟。泡椒、泡仔姜切块，葱切段，蒜切片，青椒切圈。

5、锅里倒入适量油，大火烧至六成热，倒入花椒、葱姜蒜炒出香味，加一勺豆瓣酱，炒出红油，再参加泡椒、泡仔姜，炒出香辣味。

6、倒入田螺肉，大火爆炒1分钟，让田螺汲取调料的味道。参加适量净水没过田螺肉，小火焖煮10分钟。这一步不克不及少，可以让田螺肉充实熟透，杀去世寄生虫。表面的爆炒田螺都没有煮，照旧不要在表面吃了。

7、开大火收汁，参加食盐、青椒快速翻炒，少留一些汤汁后就可以出锅了。

【食用田螺的细致事变】

无论是野生的照旧养殖的，买返来都不要直接吃，先放在水里养2天，把体内的脏工具吐出来，吃着更洁净。

田螺必然要焯水，炒的时间必然要充实煮熟，如许才会熏染寄生虫。

家人们都知道鲍鱼吧，它是一种宝贵的海产物，而田螺有“淡水鲍鱼”之称，足见它的代价。食用前只要细致上面的2点，就可以放心吃了。