煮银耳汤怎样疾速出胶？早餐老板教我2招，黏稠爽滑，好喝养分高

煮银耳汤怎么快速出胶？早餐老板教我2招，黏稠爽滑，好喝营养高

进入深秋，秋燥越发显着，脸上总是又干又红的，另有点痒痒的，就像过敏了一样，太难过了，许多人都和我一样吧。这个时间，我们要多吃一些滋阴润燥的食品，好比银耳。

银耳的营养代价很高，含有的氨基酸种类非常多，是增补氨基酸的好食材。同时，还含有十数种矿物质、维生素，是很好的滋补食材。许多人都知道燕窝吧，代价非常昂贵，只有有钱人才消耗得起，而银耳的颜色、口感、营养和燕窝雷同，代价才十几元一斤，一般人也能任意吃。

银耳最常见的服法便是煮银耳汤，家人们都市煮吧，但您煮的是清汤寡水照旧黏稠爽滑呢？

银耳汤很黏稠，阐明银耳的营养都被煮出来了，转化成了胶质，不但口感好，并且好汲取。然而许多人都无法煮出胶。

之以是会如许，重要是要领的题目。假如你把银耳泡发后直接放进锅里煮，肯定是不简单出胶。为什么早餐档卖的银耳汤那么黏稠？是不是加了什么工具？有没有什么妙招？我从早餐档老板的口中，学到了一些本领，下面分享给家人们，喜爱喝银耳汤的朋侪快学学。

银耳汤

预备银耳、红枣、冰糖。

①买一朵银耳，真的是很廉价，才2块钱，就够百口人吃2顿，太划算了。把银耳用水洗洁净，再用净水浸泡4小时，把银耳充实泡发。

提示：银耳充实吸水后，有利于卵白质、氨基酸的水解，简单形成胶质，以是银耳泡的时间越长，越简单出胶。但时间也不克不及太久，最好别凌驾12小时。银耳含有许多的营养物质，在水里泡太久的话会繁殖细菌，还简单泡烂。最好是当天泡当天吃。

永劫间浸泡的银耳，不要顿时吃，应该先闻闻气味，假如有异味就不克不及吃了。

②泡发的银耳用净水冲洗洁净，再用铰剪剪成小碎块，越碎越好，如许才气快速出胶。红枣也用水洗一下。

提示：银耳的外貌有一层爱护膜，它和水的打仗面积越大，受热越快，越有利于卵白质的水解，银耳才会出胶。以是银耳只管即便撕成小块，大块银耳也要用铰剪剪碎，和指甲盖巨细就可以了，太大块煮出来就会清汤寡水。

③预备一个砂锅，煮银耳汤最好用砂锅，不要用铁锅。砂锅里倒入6倍的净水，是泡发的银耳的六倍。一朵银耳泡发后能有300~400克，也便是加2000毫升的净水即可。

④大火煮开后转小火，炖20分钟。参加红枣、冰糖，再炖10分钟，银耳汤就煮好了。

煮银耳汤有2个本领，一个是银耳要充实泡发，另一个是银耳剪得越碎越好，早餐店的银耳汤也是这么煮的，并不是加了什么工具。（有人说加了食用碱能变黏稠，但会粉碎银耳汤的营养，并且还增添了本钱，不划算）

银耳的重要营养是黏卵白、植物多糖，在高温下都市是比力稀的液态，普通60℃左右会酿成浓厚的胶质，以是等温度降落后才气看出有没有出胶。

平常用电饭煲煮银耳汤，煮好了举行保温，温度就在65℃，口感就非常黏稠，家人们快尝尝吧。

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