茄子肉丁打卤面，面条爽滑劲道，有肉有菜

#聊城头条# #八月吃什么##美食佚闻# # @头条美食同盟 @头条美食 许多食材，可以做出各中味道的打卤面，炎天茄子大量上市，代价非常的廉价。我家每每吃茄子肉丁打卤面，今日就给家人们分享茄子肉丁打卤面的做法，茄子颠末煸炒，口感格外的软糯，且非常的入味，另有肥而不腻的五花肉，营养又鲜味。炎天得当吃这款打卤面，炎天闷热不想做饭，可以尝尝这碗打卤面，做法简洁，却很受家人接待。

1.预备好所用食材，茄子洗濯洁净，茄子皮有很富厚的营养，不消去皮，先刀切成小颗粒。防备茄子氧化变色，把切好的茄子丁放入足量的净水，浸泡备用。嫩茄子做出来口感会更好

2.洗濯洁净五花肉，把五花肉切成肉碎丁，放入碗里。加少许盐、料酒，少许老抽，生抽，再来一勺淀粉，用手抓拌匀称，腌制10分钟，颠末腌制五花肉炒的时间不易粘锅。蒜拍碎，然后剁成蒜末。青椒，小米辣切成圈装入碗里备用。

3.锅烧热，不要放油，放入茄子丁，小火翻炒至茄子变软，盛出来备用。直接干煸出来，比用食用油炒出来，少油越发康健。最好锅里放少许油，把辣椒炒一下，炒过的辣椒吃起来更香，看着颜色也更美丽，盛出来备用。

4.锅里放入足量的植物油，油烧热后，把腌制好的肉丁倒进去。大火翻炒匀称，炒至肉丁变色。把蒜末放进去，煸炒出香味来。再把炒好的茄子丁倒进来，大火翻炒匀称。

5.加茄子丁后，参加少许盐，生抽，蚝油，陆续翻炒匀称。放入适量的净水，由于是是卤，多加点水，盖上盖子，煮至茄子软烂，最终把青红椒圈倒进来，陆续翻炒匀称，就可以出锅了。

6.锅内里放入适量的水，大火把水烧开，下入面条进去，煮熟捞出来，过一下凉白开，预备碗，把面条装入碗里，放入适量的茄子肉丁卤，用筷子搅拌匀称就可以开吃了。鲜香味美，一碗不外瘾。

五花肉肥瘦相间吃起来肥而不腻，五花肉也可以换成鸡种肉，卵白质含量高，格外得当炎天吃。炎天没有胃口的时间，也不想做饭的话，做个茄子肉丁卤，做茄子打卤面，简洁又营养鲜味，开胃又解馋，家人都市吃光！