几道清新凉拌菜，脆嫩爽口，幽香开胃

炎天餐桌上少不了凉拌菜，在家里制作凉菜，必然要充实拌均。要现吃现做，时间长的凉拌菜，味道会越来越重，营养随之流失。

凉拌豆腐皮

腐竹卷成卷再切成丝，金针菇切失根部，撕开洗净，小葱切碎，香菜切成段。

锅中水烧开后，放入豆腐皮焯水40s秒钟捞出，再放入开水金针菇 焯水10秒钟，捞出后放入冷水中冰却降温， 在碗里放葱碎，放入适量的生抽，蚝油，食盐，白醋拌匀。

把焯好水的豆腐皮，金针菇 去除水分，放入大碗中，倒入料汁，搅拌匀称，即可上桌食用 。

白菜拌海蜇头

海蜇头洗濯洁净，在净水中浸泡几个小时 ，除部门的咸味。白菜心叶子剥失，洗濯洁净，沥干水分备用 。

用刀顺着海蜇瓣，把海蜇头片成片儿，锅中放净水，80度左右放入海蜇烫半分钟，顿时把蛰头捞出。

白菜切成丝，放到盆内，大葱切丝，盆内参加盐，白糖，陈醋，蒜末，白糖用筷子翻拌匀称，白菜丝和海蜇头，翻拌匀称盛出装盘，即可食用。

凉拌猪脸

猪脸肉肥瘦匀称的肉，切成匀称的薄片。切好的猪脸肉，装入盘中。

碗中放少许盐，料酒，生抽，香油，蒜泥，香醋，味精，搅拌成匀称的蒜汁，倒入盛有猪脸肉片的盆中，搅拌匀称。装盘即可食用。

凉拌猪腰片

猪腰洗濯洁净，去除腰臊味，切成薄片。

锅中放适量的水，放入葱，姜，料酒，少许盐汆汤熟透。捞出用净水冲洗洁净。

黄瓜切丝放入碗中，腰片放入拌菜盆内，把切好的葱，姜丝放入。

锅里放油加热，油温七成热，花椒，干辣椒丝炸香。把锅里的热油浇在拌腰片上，搅拌匀称即可食用。#吃在中国##美食记#@头条美食同盟@头条美食@头条广东