西红柿炒鸡蛋，百姓下饭菜，简洁易学险些大家都市做，许多人的厨艺之路也是从这道菜开始的。但越是简洁的菜每每越磨练一小我私家的厨艺，正所谓“大音希声，大道至简”，做菜这件事亦是云云，去饭馆用饭，让师傅做一道西红柿炒鸡蛋，就根本能知道厨师的武艺怎样，不外对付一般家庭来说，只要味道做得好，切合家人的口胃，那便是一碗及格的下饭菜。

西红柿炒鸡蛋的食材只有简简洁单2种，但险些家家做的味道纷歧样，可以说是“百人百样，千人千味”，但无论怎样，一道及格的西红柿炒蛋应光彩鲜艳、汁多浓厚、酸甜开胃、香味扑鼻，还要具有根本的属性“下饭”。

以是这道菜在做法上照旧很有讲求的，起首要确保每块鸡蛋上都要裹有浓浓的番茄汤汁，其次在调味上要“君臣佐使，相得益彰”，切不行喧宾夺主、多此一举。接下来给家人们分享西红柿炒鸡蛋的饭馆里的一种做法，食材都是一样的，只必要多加2样调味料，做出来的西红柿炒鸡蛋香味一下子就浓厚起来，味道大差别。

西红柿炒鸡蛋

所需食材：西红柿2个，鸡蛋3个，小葱2根。

所需调味料：盐1调羹，白糖半勺，香醋1勺。

1、起首将西红柿去皮，西红柿洗洁净后顶部划十字刀，锅中水烧开将西红柿放进去，浸泡一会后放入冷水中，如许西红柿的外皮轻轻一撕就失了，西红柿去皮后切成小块。

2、碗中打入三个鸡蛋，参加1调羹的盐，少许的净水，用筷子打散备用。

小贴士：普通表面饭馆的鸡蛋炒得蓬松又鲜嫩，缘故原由便是鸡蛋液中参加了水，如许鸡蛋炒出来的口感更滑嫩。

3、锅中参加比力多的食用油，油烧至七八成热，倒入鸡蛋液，记得炒鸡蛋时要大火炒，待鸡蛋液微微定型后用筷子打散，炒至金黄色盛出即可。

4、锅中参加少许底油，油热倒入西红柿，参加少许盐更简单将西红柿炒得软烂出汁，这里喜爱汤汁多的可以参加一点水，不外水不要加得太多，以免炒出来的西红柿汤汁不敷浓厚。

小贴士：想要炒出来的西红柿汤汁鲜美又下饭，这里的西红柿必然要多炒一会，炒至西红柿浓烂出汤汁，香味完全开释出来，做出来的菜味道才好。

5、待西红柿的汤汁炒得浓稠时，参加1勺香醋，半勺白砂糖，适量的盐，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下即可出锅，出锅时可以再撒上一把小葱粉饰。

小贴士：参加一些醋，能使整道菜的味道团体上升一个条理，而白糖的参加越发富厚了味道，增味又提香，以是在这两种调味料是做西红柿炒鸡蛋的“点睛之处”。

——老井说——

加糖和醋是为了进步这道菜的酸甜口感，让味道越发的浓厚，这道菜没什么“精确”的做法，但必然有更好吃，更得当多数生齿感的做法。西红柿的选购也是要害，最好选那种天然成熟沙甜多汁的西红柿，带有自然的酸甜味，炒出来的西红柿汤汁拌米饭特香，别的西红柿的汁水是这道菜出味的要害，原来就未几，别流的那都是，可以在盘子里切西红柿，如许番茄汁就不会白费了。

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