大暑之后，来到三伏天里的中伏和末伏，正是一年中最热最湿润的时间，人们在平常生存中会细致消暑避暑，喜吃一些寒凉之物。但在这个季候却有不少的地方会举行传统的“伏羊节”，也就在“暑伏”里吃羊肉。羊肉自己温热，炎酷暑日吃羊肉不是更热了吗？实在这里有着昔人的大才智在内里。

民间有“伏羊一碗汤，不消神医开药方”的说法，三伏天里阳气最为茂盛，而在伏天里吃羊肉是“以热制热”，通过刺激排汗将“冬春之寒、湿气消灭”，事半功倍，是“食疗”的一个创举。羊肉自己营养也特别富厚，不光在冬天是“补益佳品”，在夏日也能很好地提供足够的营养，“苦夏”季候自己人们的胃口就欠安，摄入的营养偏少，得当吃羊肉来增补卵白质、微量元素也是极好的选择。分享羊肉的4种做法。

【红焖羊肉】

1、羊肉最好选用略微肥一些的，吃起来口感会更好，预备两个土豆，也可以用萝卜取代，煮锅中烧水，参加2勺料酒，一些姜片，冷水将羊肉放入锅中，大火煮开后捞出冲洗洁净。

2、炒锅中加适量的油烧至六成热，参加2大勺郫县豆瓣酱，1勺暖锅底料，姜片、葱段翻炒出红油，加一把冰糖炒至溶化。

3、倒入焯过水的羊肉，中火翻炒3分钟，至羊肉根本炒熟，沿着锅边淋入3勺生抽，参加适量的盐翻炒匀称。

4、参加没过羊肉的水，全部倒入高压锅中，上气今后煮20分钟。将高压锅中气体临时排挤，将土豆全部倒入高压锅中，参加半勺化开的胡椒粉，盖上盖子陆续焖煮10分钟，一道做法简洁又非常鲜味的红焖羊肉就做好了。

【孜然羊肉】

1、腌制羊肉，羊后腿肉切成薄片放在碗中，参加一勺干淀粉，一个鸡蛋清，两勺料酒，两勺生抽，适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。

2、锅内放充足的油，烧至八成热，将羊肉放入油炸2分钟至完全变色，边沿焦黄后捞出。

3、大葱斜刀切段，锅内放少量的油，大葱放入爆香变软后，将孜然粒放入爆出香味。

4、开大火，把炸过的羊肉放在锅中敏捷翻炒，参加白芝麻，辣椒粉，半勺糖，爆炒一分钟后出锅装盘即可。

【羊肉汤】

1、想用羊肉炖出来白汤，就一定选用比力肥的羊肉，锅中加少许油，将羊肉倒入炒上三四分钟，让羊肉变色根本半熟的模样。

2、炒好的羊肉参加比力多的热水，开大火打开锅盖煮，如许可以让羊膻味散发出去不少。

3、大火约莫煮20分钟左右，汤色开始略微变白，这时间参加煮羊肉的“三件套”：白芷、小茴香、生姜，陆续开盖煮10分钟。

4、汤色比力白的时间，将羊肉汤全部转入砂锅中，这时间可以参加一些胡萝卜，盖上砂锅的盖子焖煮20分钟左右，出锅前参加适量的盐和胡椒粉调味，搅拌匀称即可。

【烤羊排】

1、羊排洗濯洁净今后，浸泡在水中20分钟，能淘汰膻味也能让羊肉变得越发汁水饱满。

2、将羊排放在大锡纸上，参加小葱、姜、白芷、香叶、盐、胡椒粉、孜然粉抹匀。

3、锡纸把羊肉包裹紧实，烤箱上下180度，烤上1个小时。

4、时间到了今后，将锡纸打开，撒上孜然粉、辣椒面，依据小我私家口胃再放一些盐。

5、将羊排放在烤架上，烤箱上下210度，烤10分钟左右，烤的羊排滋滋冒油的时间就差未几了。

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