三伏天，酷暑难耐，厨房里越发闷热，给家人做完饭满身都是汗，也没有什么胃口了。省事又好吃的菜才是盛夏日节最受接待的。分享一道我家炎天常做的开胃菜——冬瓜肉末炖粉条，用冬瓜和粉条这两样当成主料，搭配少许肉末简洁一炖，能当菜又能当饭，家人都很喜爱吃。

冬瓜中和了肉末的油脂，吃起来解馋又开胃，而粉条汲取了汤汁后鲜香筋道，呼哧一口满嘴留香，最终剩下的菜汤用来拌米饭吃，一点也不白费，百口没一会就都吃光了，营养全面又下饭，家人边吃边说香。

冬瓜肉末炖粉条

所需食材：冬瓜1块，肉馅少许，粉条1把，虾皮1把。

1、冬瓜处置惩罚洁净，去失外皮后切成块，粉条用净水多冲几遍，洗失表面的浮灰，用净水浸泡，小葱切段，姜切丝备用。

2、锅中参加适量底油，油烧至六成热后，倒入肉馅，用铲子翻炒匀称，炒至肉末变色，这里肉末不必要提前腌制，后期还要参加盐等别的调味料，以免味道过咸。

3、待肉末炒出油脂后，倒入葱段、姜丝、10颗花椒、1个八角，再次翻炒匀称后，参加少许的老抽，使肉末上色。

4、倒入切好的冬瓜块，翻炒1分钟左右，参加2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，少许盐，再翻炒2分钟左右，使调味料充实和食材融合，翻炒事后锅中参加一大碗净水。

5、水开后冬瓜也有些微软了，将洗濯洁净的粉条倒入锅中，搅拌匀称后盖上锅盖，焖煮10分钟左右。

6、焖煮至粉条完全煮熟，没有中心的硬芯，冬瓜也就熟透了，出锅前再参加少许鸡精，撒入一把虾皮，翻炒匀称后关火撒上一把小葱碎即可，一锅有滋有味又下饭的冬瓜肉末炖粉条就做好了。

——老井说——

1、五花肉要多炒一会，炒至金黄，把内里的油脂都炒出来，如许炖出来的冬瓜和粉条格外香。

2、最终参加的虾皮起到提鲜的作用，虾皮用的是烘干的虾皮，假如家里的是鲜虾皮，发起在无油无水的锅中炒2分钟，炒至焦黄最终再放入锅中味道更好。

3、冬瓜比力硬，必要多炖一会，炖至透亮看不到内里的白色，想要淘汰炖煮的时间可以切小块或切片。

我是街市商人觅食记，与天下比武多年，依旧光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专注吃喝玩乐街市商人小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，存眷我，享受美食不迷路。