俗话说“夏有三伏，热在中伏”，如今正处于三伏天的中伏阶段，气温高、暑气重，如许的“桑拿”天让人喘口吻都以为难过，每每是一夏无病三分虚， 更紧张的是食欲降落不少，老辈人常说茴香菜是炎天最养人的蔬菜，气味奇特、味道浓厚，辨识水平很高，在北方深受老黎民的喜好，常用来蒸包子或是包饺子，鲜嫩营养又鲜味。

茴香菜便是茴香的茎叶，富含维生素、胡萝卜素、茴香酮、茴香醛等营养身分，在炎天吃有很好的保健作用，别的茴香菜照旧温性蔬菜，炎天吃能生发阳气，是三伏天不错的“扶阳”蔬菜，含有特别的茴香油，能加强食欲对脾胃也好。三伏天没胃口的朋侪，不如买上几斤茴香菜，搭配鸡蛋简洁一炒，清香宜人，味道真鲜味。

茴香炒鸡蛋

所需食材：茴香菜1把，鸡蛋3个。

1、茴香菜摘失老梗和欠好的部门，只留下嫩叶，多洗濯几遍，沥干水分后切成小段备用。

小贴士：茴香菜因为有特别的气味，普通很少会生虫子，在莳植的历程中险些不打农药，以是比力好洗濯，只必要将茴香菜外貌的浮灰冲洗洁净即可。

2、3个鸡蛋打入碗中，参加少许盐，用筷子打散备用，喜爱鸡蛋嫩一些口感的朋侪，可以参加一点净水，炒出来的鸡蛋比力蓬松。

3、将切好的茴香菜倒入鸡蛋液中，用筷子再次搅拌，至鸡蛋液完全包裹茴香菜，茴香菜的量比力多的话，可以得当再打入几个鸡蛋，如许炒出来的茴香炒鸡蛋是大块的，不会散开，吃的时间比力简单夹。

4、锅中参加宽油，油热后倒入鸡蛋茴香菜的混淆液，记得炒的时间要大火，入锅后先不要翻动，以免鸡蛋和茴香菜炒碎不可型，待一壁定型后，翻炒另一壁，鸡蛋炒至金黄，茴香菜也完全炒熟后，就可以盛出来，一盘解馋又开胃的茴香炒鸡蛋就做好了。

茴香菜固然一年四序都有，但它属于夏日的蔬菜，此时食用营养代价最高，并且夏日是减肥的好季候，平常多吃点茴香菜，能促进身材的新陈代谢，排挤体内多余的水分，有利于减肥。

——老井说——

炒菜时我们常用葱、姜、蒜爆香锅底利用，不外在烹调这道茴香炒鸡蛋时不必要参加这些佐料，茴香有一股奇特的芳香味，参加葱、姜、蒜等别的香辛料后，会影响茴香的本味，使味道变“怪”，以是在打散鸡蛋液这步，只参加根本调料盐即可。

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