险些全部吃味精有害说法，终极都市指向几十年前的一位美籍华裔郭浩民，1968年的一个炎天，郭浩民在美国本地一家中餐馆用饭后，发觉本身四肢麻痹、满身无力，以为本身的这些症状是由于中餐中的味精导致的，随后写了一篇文章公布在《新英格兰医学杂志》上，这件事越传越广，越传越真，并且危害也是越传越大，显现致癌、变傻、失头发等让人匪夷所思的说法，让味精从香饽饽直接酿成了“害人精”。

河南的莲花味精曾经是国内的“味精大王”，至今那句“莲花味精，味道无可替换”的告白语还让人影象犹新，其时味精家家户户都在用，年产量位居天下第一，这个厂一度是河南项城的支柱企业，员工的福利报酬在当年是相称的好，可以说其时只要有一小我私家能进厂，一家人的生存都有着落了，本地人都以能进入莲花味精厂事情为荣，可云云光辉的企业，也抵不外味精销量的连续萎缩，2003年初次显现了亏损，加上环保要求的严厉，现在已经资不抵债，2019年的时间进入了停业重整的阶段。

【味精发明之初就很康健】

味精的贸易化历程是在1908年，日本东京的池田菊苗传授在用饭时，发觉老婆做的黄瓜汤味道分外鲜美，池田菊苗就用汤勺在汤里搅了几下，并发觉了这汤与昔日差别的缘故原由便是汤里多加了海带，于是他就开始了研究海带的化学身分。

颠末半年的时间，他从海带中提取了一种名为谷氨酸钠的物质，将它运用于菜肴，鲜味会有很大的提拔，取名为“味の素”生产贩卖。1921年传入中国后，中国化学家吴蕴初以小麦和脱脂大豆为质料，用盐酸水解法大量制造谷氨酸钠投入贸易化生产，并取名为味精。

可以说味精从发明之初就很康健，自己便是一种从食材中萃取英华的历程。

味精的重要身分是谷氨酸钠，简洁来说生产历程因此粮食为质料，通过微生物发酵、提取、精制而成的。因为人体中味觉器官中存在有氨基酸特异性受体，在人们利用味精之后，它会刺激人体中位于舌部味蕾的氨基酸受体，让品德味到鲜味，从促进胃里消化液的排泄，使人感触“鲜味”。

【味精对身材有害吗？】

在我国《食品添加剂利用卫生尺度》中，许可利用的调味品就包罗了味精，在1987年的第19届“天下卫生构造食品添加剂法例委员会”上，取消了对食用味精限量的划定，并且美国的食品和药品治理局也做了大量的产物市场调研，并举行了多次动物试验后得出结论，根据现在人们食用味精的量和利用的要领，纵然恒久食用味精对人体也没有任何影响。

实在我们生存中常吃的鸡鸭鱼肉等吃起来很“鲜”的食材，都含有富厚的卵白质，而这些卵白质是由多种氨基酸组合而成，这些食材颠末烹调之后此中的部门卵白质会被剖析成多肽、游离的谷氨酸，假如与食用盐组合在一路可以让菜肴的味道越发鲜美，这是一种“自然的味精”，而生存的中味精是由谷氨酸和钠盐合成了谷氨酸钠，身分险些和“自然的味精”同等，说味精对身材有害纯属无稽之谈，没有任何科学理论可以支持。

【鸡精比味精更康健？】

味精跌倒，鸡精吃饱。对鲜味的需求是刚性的，味精在谎言的壮大作用下买的人少了，但鸡精的异军突起替换了味精原有的位置。

但很少有人看配料表，假如认真看配料表，会发觉味精的配料只有谷氨酸钠，而鸡精则是在传统味精的底子上添加了盐、白糖、淀粉、鸡肉、I+G、色素和种种食品添加剂等，因为谷氨酸钠和I+G相互作用后，可以让鸡精的鲜味有所进步，以是鸡精比味精的味道更鲜。但正是由于鸡精庞大的身分，并且以“鸡精”为名，让人们误认为鸡精是鸡肉的产品，乃至有了鸡精营养更富厚之说，但从现实情形来看鸡精与鸡没有任何干系，如许的说法并不靠谱，假如非要评比谁更康健，那么必然是单纯的味精更好。

【为什么味精渐渐消灭？】

一、味精被滥用。因为味精具有提鲜的作用，让做出来的饭菜格外的香，饭馆里为了增添菜品的鲜味，在饭菜中参加过量的味精，而味精素质上照旧钠元素，和盐是一样的，吃完口渴，不安宁的情形时有产生，让大众对味精孕育发生反感。

二、以谣传讹，随着网络越来更加达，味精的谎言也是越传越多，愈演愈烈，吃味精简单失头发、致癌、乃至变笨变傻的说法都有，久而久之，假的也酿成了真的，谎言就如许以“燎原之势”的流传，范畴也越来越广，让味精有害酿成了“共鸣”。导致味精越来越不受人待见，买它用它的人少之又少，渐渐跌落神坛。

——老井说——

都说谎言止于智者，但偶然候也纷歧定。只管许多权势巨子机构都否认了关于味精的诸多谎言，但是彷佛无济于事，终究“利益不出门，坏事传千里”，一个看法一旦被消耗者认定，不管真伪，如许牢固的看法都很难再被变动，以是对付味精，毁失它的大概是人们的看法，而非别的，味精这种对当代烹调水准有着极大奉献的调味料，不知是否还能重现光辉。

我是街市商人觅食记，与天下比武多年，依旧光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专注吃喝玩乐街市商人小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，存眷我，享受美食不迷路。