冷风有信，秋意渐浓，进入秋日之后，我们的饮食风俗也应随着季候的变更而转变，古语讲“秋食白食，滋阴润肺”，老一辈以为秋季比力干燥，应该多吃一些“白食”，即白色的食品，有助于我们举行秋日的摄生进补，在《黄帝内经》中就有“夏主心，秋主肺”的说法，肺应于秋，与白色对应，以是从古至今，民间就有秋日吃白色的食品，有助于秋季滋阴养肺、舒缓秋燥，这也是老祖宗留给我们的摄生法门。

从当代营养学的角度来说，应季的一些白色食品，的确对身材有诸多的利益，如秋藕雪白如雪，水分足够，秋季食用的确可以到达补水、润肺的成效，而新奇的莲子中含有种种维生素、微量元素以及荷叶碱等营养物质，入秋后得当食用对身材能起到很好的调治成效，是以入秋后，没关系多吃下面这六种“白食”，降燥生津，防备秋燥，赶走“秋山君”。

一白：莲藕

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕白嫩清甜，味道怡人，含有较多的膳食纤维,能起到调治肠胃的作用，入秋后用莲藕煮汤，隔三差五喝一碗，身材由内而外的润泽起来，不寒不燥，格外得当这个季候食用。

推举菜品：【红枣莲藕汤】

所需食材：莲藕1根，红枣6颗，姜1小块，红糖2勺。

1、莲藕洗净后去皮，切成厚薄同等的片，切好的莲藕可以先泡进净水中，以免与氛围打仗氧化变黑，红枣冲洗外貌的浮灰，姜洗净去皮切片。

2、取出切好的莲藕片，放在案板上，用刀顺着莲藕的纹路，刻出花朵的形状。

3、锅中参加适量的净水，水开后参加2勺红糖，少许姜片，搅拌匀称后，中小火煮2分钟左右。

4、参加切好的莲藕片和红枣，盖上盖子，陆续焖煮5分钟，煮至莲藕成熟，关火盛出，粉饰上几颗枸杞，或是撒上少许木樨，一碗清甜适口的莲藕红枣汤就做好了。

二白：山药

在浩繁白色食材中，山药既是药食同源的好食材，更是秋季滋阴养胃的佳品，在一些地方，还被称为“神仙之食”，营养代价高，热量低，含有富厚的卵白质 、淀粉酶，能煲汤、煮粥、蒸食、做成小吃等等，软糯香甜，分享一道得当秋日的山药服法。

推举菜品：【山药雪梨汤】

所需食材：山药1根，梨1个，冰糖少许。

1、山药洗净，削去外皮，用刀背拍扁后剁成泥，煮好的山药粥更简单消化汲取。

2、梨洗濯洁净，不消去皮，对半切开后挖去梨核，切成厚薄同等的片。

3、煮锅中参加净水，水开后倒入山药泥，搅拌匀称后煮3分钟左右。

4、待山药汤微微浓厚后，倒入切好的梨片，少许冰糖，煮1分钟即可关火盛出，一碗清甜润泽的山药梨汤就做好了。

三白：薏米

秋季讲求“清补”，薏米渗而不峻，补而不腻，易消化汲取，秋季得当食用对身材大有利益，南边人常将薏米搭配鸭肉来煲汤，温润滋养，赛过喝参汤。

推举菜品：【薏米老鸭汤】

所需食材：鸭半只，薏米50g，虫草花3g，枸杞2g，山药半根，姜1块，料酒2勺，盐和胡椒粉少量。

1、薏米用净水淘洗频频，碗中参加没过薏米的净水浸泡1个小时，虫草花和枸杞洗濯洁净，放入碗中用净水浸泡10分钟。

2、煲老鸭汤选用一年以上的老鸭，如许的煲出的老鸭汤更醇正，将半只老鸭洗濯洁净剁成块，姜洗濯洁净切成薄片，山药去皮，用净水冲洗失它外貌的黏液，切成滚刀块备用。

3、盆中参加1勺盐、2料酒、适量的净水和鸭块，浸泡10分钟，揉抓5分钟，鸭块中的血水稀释重新换水揉抓，直至盆中的血水变得很淡即可，如许可以使鸭块中大部门的血水稀释出来。

4、砂锅中参加适量的净水，冷锅冷水放入处置惩罚好的鸭块和姜片，可以再次淘汰鸭汤的腥味，使鸭肉更精致，大火煮开，这时不要盖上盖子，让腥气本身跑出去，老鸭汤会更清香无腥味。

5、用漏网将锅中的浮沫捞出来，浮沫便是鸭块中残留的血水和杂质，再将用水泡过的薏米倒入锅中，将盖子盖上，转小火煮40分钟。

6、将山药块、枸杞和虫草花参加砂锅中，煮15分钟后，参加适量的盐和胡椒粉调味即可，一锅清香鲜味的薏米老鸭汤就做好了。

四白：莲子

假如说莲藕是“水中人参”，莲子则为“水中灵芝”，是秋日滋阴去燥的上佳食材，搭配排骨一路煲汤，炖出来的汤鲜美的同时又不失营养。

推举菜品：【莲子排骨汤】

所需食材：排骨500g，莲子10g，海带适量，百合5g，虫草花2g，枸杞10g，姜1块，大葱小半根，料酒2勺，盐和鸡精适量。

1、排骨买回家后冲洗失血水，放入净水中参加1勺料酒，浸泡10分钟左右，淘汰排骨的腥味，百合、莲子和枸杞分别洗濯洁净放入净水中浸泡，虫草花也洗濯洁净，姜切片，海带切条，大葱切段备用。

2、锅中参加适量的净水，冷锅冷水参加排骨、姜片、葱段和1勺料酒，开中火煮开后转小火，焯水1分钟左右，将排骨捞出。

3、砂锅中参加热水，放入排骨再次煮开后，小火陆续煮30分钟左右。

4、放入浸泡过的莲子、百合和海带，待汤煮沸后用小火再煮15分钟，参加虫草花煮10分左右。

5、最终参加浸泡过的枸杞，参加盐和鸡精调味，一锅鲜香营养的莲子排骨汤就做好了。

五白：银耳

常言道：生手食燕窝，老手食银耳，银耳不光代价廉价，另有很高的营养代价，富含卵白质、多种氨基酸以及多糖，有“菌中之冠”的佳誉，是秋季滋养润燥的佳品。

推举菜品：【银耳红枣苹果汤】

所需食材：苹果1个，红枣5颗，银耳半个，百合10g，冰糖1小把。

1、苹果用净水冲洗洁净，切成块，苹果切好后简单氧化，可以用保鲜膜封住或在该下锅时再切，银耳和百合冲洗洁净，提前用水浸泡，红枣冲洗洁净备用。

2、银耳泡发后剪失黄色的部门，用手撕成小朵，银耳撕开后比力简单煮出胶，砂锅中参加适量的净水和银耳，煮15分钟左右。

3、煮至银耳微微出胶，汤水有些稠后参加浸泡好的百合，盖上锅盖，再次焖煮10分钟左右。

4、参加切好的苹果和红枣，搅拌匀称后，再煮5分钟，煮至苹果微微发软，散发出苹果和红枣的清香、甘甜。

5、最终锅中参加适量的冰糖，搅拌匀称后关火，一碗清甜适口的苹果红枣汤就做好了。

六白：百合

百合不但有欣赏代价，用来煮汤、煲粥也是极好的，属于白色食品中的极品，在干燥的秋季，搭配小米煮成粥，味道甘甜、口感顺滑，养胃又降燥。

推举菜品：【小米百合粥】

所需食材：小米半碗、花生1把、白糖2勺、百合1把、玫瑰碎少量。

1、小米用净水淘洗洁净，用水浸泡1个小时，浸泡后的小米更简单出米油，花生和百条约样洗濯洁净，用水浸泡1个小时，小米和净水淘洗后，再用水浸泡、。

2、煮锅中参加适量的净水、浸泡过的花生一同参加锅中，大火煮开，如许终极煮出来的小米百合粥中的花生比力软糯。

3、小米与浸泡过小米的水一同参加锅中，大火煮开后，转小火逐步熬煮，约莫30分钟左右，此时的小米粥已经煮出了米油。

4、参加浸泡好的百合，煮3分钟左右，已经可以闻到百合的清香，参加2勺白糖，搅拌至白糖完全溶于小米粥中即可出锅，撒上玫瑰花碎，一碗清香鲜味、光彩诱人的百合小米粥就做好了。

——老井说——

入秋后，必要在均衡膳食的底子上，依据小我私家体质的差别以及季候的变更，选择得当秋季食用的食材，只管即便应季而食，如许才气让整个秋日都过得舒适，到达事半功倍的成效。

我是街市商人觅食记，与天下比武多年，依旧光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专注吃喝玩乐街市商人小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，存眷我，享受美食不迷路。