入秋了，又到了玉米成熟的季候。小时间生存在屯子，每到这个季候玉米还比力嫩的时间，大人们都市去自家的玉米地掰上几穗玉米，回家撕失玉米皮和玉米须，煮熟来试试鲜，薄薄的玉米皮崩开，清甜的汁水与奇特的玉米香刹时满盈整个口腔，厥后当地的玉米产量越来越高，口感却越来越差，就算煮的时间参加牛奶和白糖等照旧无济于事，既不香甜口感还格外硬，这也许是许多玉米都“改进”成转基因的有关吧。

玉米的品种与好吃与否有直接的干系，优质的玉米直接用净水煮，也能做出味道浓厚、香甜好吃的煮玉米。已经入秋，马上要迎来一波“玉米热”，这5种煮一煮就特好吃的玉米品种，个个味道佳口感棒，除了东北粘玉米这种名气比力大的，你还吃过几样？

1、横县甜玉米

广西省的横县，以“最香”和“最甜”著称，这里的香指的是茉莉花，甜说的便是甜玉米了。玉米属于亚热带农作物，必要充足的水源和足够的阳光，而横县在广西东南部，属于亚热带天气，阳光足够，降水充足、天气暖和，加之肥沃的泥土非常得当甜玉米的生长，莳植的甜玉米根根饱满晶莹、清甜爽利、皮薄渣少，蒸着吃口感脆嫩味道清甜，能吃出“爆浆”的成效，榨汁喝味道浓厚口感香甜等等，每一款服法都有它奇特的味道，都能餍足你挑剔的胃，真是绝妙啊！

2、东北糯玉米

东北糯玉米在东北本地又叫粘苞米，生长在广沃的黑地皮中，以是东北黏玉米中所含的纤维素、钙、铁等微量元素更多，加上东北夏日迟早温差较大促使糯玉米的含糖量和淀粉量更高，和一般玉米的黏糯差别就像糯米和一般大米，吃起来口感软软糯糯，香甜适口，是许多小孩子的最爱，并且糯玉米中所含的支链淀粉高达90%，更简单消化，纵然老人和孩子吃了也不消担忧会显现消化不良等题目。在煮的时间，为了使糯玉米吃起来更软糯，可以采纳放入开水中煮软后，放入蒸锅中蒸失此中部门的水分，如许烹调出来的糯玉米又香又糯，好吃极了。

3、云南水果玉米

云南水果玉米与传统的玉米差别，不但名字新奇，它的口感也让人惊喜，饱满晶莹、皮薄多汁、香甜而脆，吃起来根本没有渣，细细咀嚼，清甜如蜜梨般的味道萦绕在整个口腔中，饱满的汁水在齿舌间迸溅的那刹时，使满身都满盈了幸福感和餍足感，不管是生食照旧熟食，口感都能像水果一样甜脆。它的营养代价也很高，此中维生素B1、维生素C以及矿物质的含量都远高于一般玉米，并且含糖量可达20%，比西瓜的含糖量还要超过跨过许多，是以被称为“水果玉米”当之无愧。

4、东北黑玉米

生存中我们常吃的玉米多为黄色、白色大概彩色，而东北黑玉米倒是黑紫色的，因为它的籽粒角质层玄色素差别水平的沉淀，培养了它外皮黝黑发亮，味道和口感更富厚，穗大且饱满，口感Q弹软糯，清香扑鼻，富含水溶性玄色素和多种身材所需的微量元素、氨基酸等，就连黑玉米茎秆的含糖量也是一般玉米茎秆1—3倍，以是黑玉米的甜度更不问可知。因为黑玉米的特别营养代价，除了可以直接烹调食用，还可以通过再次加工制成一些有特色的食品，如罐头、面包、面条、营养糊等等。

5、西双版纳香糯小玉米

香糯小玉米是西双版纳本地百年的老品种，颗粒饱满、鲜嫩诱人，蒸熟之后轻轻凑到鼻尖，隔着表皮也能闻到小玉米的那股清甜，逐步的褪去它的外皮，咬上一口细细品味，清甜无渣，糯软不粘牙，吃完之后另有一丝回甘，令人久久不克不及忘记。西双版纳雨水充足、地皮肥沃，得天独厚的热带雨林条件培养了色香味俱佳的小玉米品种，此中的淀粉、卵白质、脂肪、维生素等含量都远高于其他玉米，又被人们称为“黄金作物”。

不外小玉米必要在采摘5个小时之内完成烹调，通常都是在采摘完成后，利用本地的山泉水共同本地傣族人奇特的蒸制武艺，让小玉米的在蒸熟的同时又保存了它的原汁原味，以是许多去那边旅行的“吃货”，都市买一些已经蒸好的小玉米回家，而非新奇的。

——老井说——

如今玉米种类多种多样，分类比力细，上面说的都是一些菜用玉米，另有高油玉米，爆粒玉米等，此中高油玉米是一种含油量比力高的玉米，得当作为压榨玉米油的质料，爆粒玉米穗和籽都比力小，质地坚固，在加热后可以爆裂成本来几十倍大的爆米花，购置玉米时可以依据差别需求来选择品种。

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