处暑到了，再忙别忘常吃5个“第一”，应季食材更养分，痛快酣畅过秋

处暑的到来，意味着酷热的气候彻底已往，正式进入秋日，此时三伏已过，烈日化霖，气候也会越来越凉快，不外单单用气温开始走低来形容处暑的天气照旧不敷正确的，进入处暑后，一方面，天高气爽暑气渐去，另一方面，高温完结后气候开始干燥，秋燥也随之而来，在秋意渐浓之际，我们也要在衣食住行各个方面开始调治身材，防患于未然才气康健入秋。

处暑至，秋收忙，处暑既是暑尽寒来，也是苦尽甘来，田间种种作物在春天吸足了养分，再颠末滔滔夏季的磨练，携着粒粒饱满的果实来到了秋季，是以民间常有谚语“处暑高粱各处红”，而每处处暑季节，古代黎民为谢谢农作物的丰收，会通过本身的方法来拜谢地皮爷，有的将贡品撒进地步进行祭奠典礼，有的在田间插上旗幡，以感地皮爷的赐予之恩。

处暑也是每年渔业劳绩的好季候，处暑到来之际海疆水温依旧偏高，而鱼群会停顿在渔场四周，此时鱼、虾、贝类等海产物发育成熟，而渤海、黄海、东海、南海等4个海区也会连续开海，沿海地域会进行盛大的“开渔节”，渔民开船出海牧渔 ，对付街市商人的老饕来讲，处暑也是让人大快朵颐的好季节。

品尝新奇又廉价的海鲜之时，各地也有不少处暑的食俗，在颠末苦夏的斲丧后，到了处暑季节，人们开始自动地“贴秋膘”，吃一些滋养身材的食材，以便储备能量应对秋冬，嫡处暑，正式入秋，不管有钱没钱，下面这“五个一”别忘吃，适应季节润秋燥，舒舒适服过秋日。

一、处暑第一肉【鸭肉】

处暑今天，不少地域都有吃“鸭”的习俗，即“处暑鸭”，如老北京人吃百合鸭、广东人吃白切鸭、四川人吃子姜鸭等等，鸭肉味甘性凉，是处暑之际润燥滋阴的佳品，正所谓“处暑送鸭，无病各家”，民间以为，在处暑今天吃了“处暑鸭”，大家安康无病无灾，如许格式吃鸭子的要领，也是一种老黎民对优美生存的祈愿，嫡处暑分享一道滋补水鸭汤，肉嫩汤鲜好味道。

推举菜品：滋补水鸭汤

所需食材：水鸭半只、姜20克、当归8克、黄芪4克、白芷4克、党参5克、百合10克；黄酒、盐、味精适量。

1、鸭肉切大块后用水浸泡10分钟，冲洗洁净，冷水入锅放入姜片、少量料酒煮开2分钟，捞出鸭肉备用。

2、预备生姜20克切片，5克左右确当归、黄芪、白芷、党参，10克的百合，用水冲洗一下备用。

3、锅中少量油，将焯过水的鸭肉倒入锅中翻炒出油脂，鸭肉捞出备用，多余的油不要。

4、全部食材放入砂锅中，参加少许盐调味，倒入沉没食材的开水，大火煮开后，小火慢炖。

5、炖约莫1个小时后，参加少许盐和味精调味，再次煮开1分钟后即可。

二、处暑第一菜【秋藕】

“荷莲一身宝，秋藕最养人”，处暑季节民间有吃莲藕的习俗，处暑后氛围干燥，人们简单急躁不安，在饮食上需遵照“燥则润之”的原则，此时莲藕正上市，润燥止渴，滋阴润秋燥，搭配糯米、花生做成羹品，精致嫩滑，入口绵柔，处暑季节常喝对身材大有好处。

推举菜品：莲藕糯米羹

所需食材：莲藕1块，糯米1小碗，花生1把，木樨少许，冰糖适量。

1、 糯米洗濯洁净，提前浸泡1小时，如许打出来的糊更精致，口感更好，花生洗濯洁净，浸泡30分钟备用。

2、将莲藕洗净后去皮，切成小块，假如不克不及准时烹调，可以将莲藕泡在净水中，以防莲藕氧化变黑，切的时间莲藕只管即便切的小一些，如许便利打成浆。

3、将浸泡好的糯米、花生和切好的莲藕块倒入豆乳机中，参加适量的净水，喜爱浓稠一些的口感可以少加一些水，依据本身的喜欢来把控水的几多，然后按米糊键，也许20分钟就能打成精致的米糊。

4、使用余温参加适量的冰糖，搅拌匀称，使冰糖快速地溶化于米糊中，最终撒上少许的木樨，大概粉饰上几颗枸杞，甘甜蜜味、润泽又好喝的莲藕糯米羹就做好了，一次能喝两大碗，特养人。

三、处暑第一汤【酸梅汤】

正所谓“处暑酸梅汤，火气全退光”，处暑季节秋山君仍旧还在，余热也未完全消散，民间到了处暑今天会喝碗酸梅汤，消暑提神、生津止渴、燥热全消，另一方面秋季正处于“贴秋膘”的时段，大鱼大肉吃多了喝些酸梅汤也能去油腻，一石二鸟，嫡处暑，别忘了喝上一碗酸梅汤。

推举菜品：木樨酸梅汤

所需食材：乌梅30克，陈皮10克，干山楂10克，甘草3克，木樨3克，罗汉果1个，菊花3朵，干荷叶5克，冰糖40克，盐少许。

1、洗濯食材，将乌梅、陈皮、干山楂、甘草、干荷叶置水中洗濯两遍，洗去外貌浮灰，沥干水分备用。

2、锅中参加净水，倒入方才洗好的全部配料，大火煮沸后捞出，这个步调相称于给食材焯水，也能去除一部门的杂味，煮的时间不宜太长，水沸腾后1分钟即可捞出。

3、锅中倒入全部配料，重新参加净水，水量在1.5升——2升之间，大火烧开后盖上盖子，转中小火熬煮25分钟左右。锅中参加冰糖和木樨，搅拌匀称后再煮10分钟，出锅前参加少许盐，再次搅拌匀称。

4、酸梅汤煮好后，捞出内里的配料，过滤失残渣后倒入大玻璃杯中即可。

四、处暑第一果【梨】

梨自古就被尊为“百果之宗”，俗话说“处暑秋梨最养人” ，处暑前后正是吃梨的好季候，性凉多汁、口感甘甜，不但清热润肺还能缓解秋燥，因为水分足够更被称为“自然的矿泉水”，不外处暑后气候渐凉，吃梨时不宜生食，可以搭配银耳一路炖汤，甜蜜无比、滋养身材，做法分享给家人们。

推举菜品：秋梨银耳羹

所需食材：梨1个，银耳1朵，金桔5颗，枸杞少许，冰糖适量。

1、银耳用净水浸泡10分钟，至变软后，用净水冲洗失附着在银耳上的尘土和杂质，撕成小朵后，再次用净水浸泡2个小时，至完全泡发。

2、梨洗濯洁净后，去皮切成滚刀块，金桔用淡盐水浸泡10分钟，捞出再次用净水冲洗后，对半切开，去除果核，大枣洗濯洁净，去除果核后切成厚片，枸杞用净水浸泡5分钟。

3、锅中参加适量的净水，大火煮开后转小火，将银耳与浸泡银耳的水一同倒入锅中煮1个小时左右，这时汤汁已经很浓厚，满满的胶质。

4、银耳煮好后，参加金桔和雪梨，盖上锅盖后，小火焖煮10分钟左右，最终参加红枣片陆续焖煮5分钟，参加冰糖，煮至冰糖完全溶化在汤中即可。

五、处暑第一谷【黑芝麻】

“处暑满地黄，家家修粮仓”，处暑季节田间地头一派丰收景色，玉米、芝麻、红枣等秋季作物都到了采摘的好时间，此时需适应季节多吃应季的谷物，此中黑芝麻古称“胡麻”，有“八谷之冠”的佳誉，而处暑正处于干燥多风的时间，常吃黑芝麻对身材大有利益，一碗黑芝麻糊下肚，身材由内到外都润泽。

推举菜品：黑芝麻糊

所用食材：黑芝麻750克，糯米粉200克，白糖200克。

1、将锅烧热，无水无油状态，将黑芝麻倒入锅中，中小火不绝地翻炒，直到炒出芝麻的香味，芝麻选用熟的和生的都可以，生的要炒的时间长一些。

2、将锅刷洁净，200克糯米粉倒入锅中，中小火翻炒，炒到糯米粉变得微黄即可。

3、200克白糖倒入破壁机中，高速打成粉状倒出备用，黑芝麻倒入破壁机中，同样打成粉末状备用。

4、将黑芝麻粉、糯米粉、糖粉，带上手套抓匀，也许必要抓5分钟左右，才气完全拌匀，制品的颜色是黑中透白，吃的时间舀出来一勺，用开水冲泡大概放水中煮沸都可以，香甜精致特养人。

——老井说——

处暑季节，秋意渐浓，柔和的冷风习习吹来，让人感触阵阵凉快，天上的云彩也轻快灵活，千姿百态，老一辈常说“七月八月看巧云”，这时的云彩如棉絮飞羽，如锦纱绸缎，极具观赏性，处暑季节天高气爽，空隙时间虽不克不及“出游迎秋”，在家看云赏云何尝不是一种满意。

我是街市商人觅食记，与天下比武多年，依旧光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专注吃喝玩乐街市商人小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，存眷我，享受美食不迷路。