鸡胗是鸡的一个胃，因为鸡没有牙齿，必要有储存沙子、小石头的地方来磨碎食品，以是鸡胗的肉质非常丰富，弹性统统，口感相称的奇特，附着在鸡胗上有一层黄色的“鸡内金”，是一种传统可以药用的中药质料；而鸡的别的一个胃俗称“鸡嗉子”，比力软嫩平滑，这两个“鸡胃”的口感和味道是完全差别的，喜爱吃鸡胗的人更多一些。

秋季气温渐渐变凉，人们的胃口也会从夏日的贪凉中逐步地规复，变得开始有食欲起来，当代康健的“贴秋膘”是指多吃一些营养富厚的食材，而不是像古时间说的多吃大鱼大肉等高热量的食品，而鸡胗便是此中很好的一种，鸡胗中的矿物质含量较高，营养富厚，险些没有脂肪，在家烹调的时间可以搭配一些辛辣的生姜，有助于解表散寒，滋养脾胃，防备风寒伤风等秋季不适的情形产生，简洁炒一盘嘎嘣脆，味道鲜香格外的下饭，两种食材真的是绝配，做法分享给家人们。

【仔姜炒鸡胗】

所用食材：鸡胗半斤、仔姜一块、新奇花椒1把、小葱、泡椒、剁椒、香醋、胡椒粉、盐、糖、味精

1、鸡胗先切成薄片，再依据情形切丝备用，新奇的仔姜切丝，量要大一些，巴掌大的仔姜差未几要都用完，花椒和其他配料预备好。

2、鸡胗放入碗中，参加少量的生抽，胡椒粉、干淀粉、盐抓匀了腌制5分钟。

3、必要用到泡椒和剁椒两种辣椒来提味，比例约莫是1：2，用量依据自身的嗜辣水平决定。

4、锅中少量油烧热，将泡椒和剁椒倒入炒出香辣味。

5、转大火，将鸡胗控干水分，倒入锅中大火煸炒至变色，参加仔姜丝、小葱、花椒翻炒匀称。

6、出锅前参加少许盐、糖、味精，半勺醋调味，大火翻炒匀称即可出锅装盘。

——老井说——

很好的一道秋季下饭菜，仔姜便是一种新奇的生姜品种，个头比力大，含水量很高，这道菜不克不及用老姜来做，仔姜在这里是配菜，是可以直接吃的。必要细致的是，要先把鸡胗炒熟今后再放入仔姜翻炒，炒的时间不克不及太长，连结其脆嫩的口感，鸡胗和姜都是对脾胃有利益的食材，秋季饮食开始偏厚重，多吃一些是有利益的。

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