有一些小众的食材，由于不明白怎么烹调，很少有家庭买来吃，销量不大，卖的也不算贵。在水产市场偶然候会看到卖“鱼皮”的，这便是一种“小众”食材，普通是黑鱼、鳕鱼等比力丰富的鱼皮，五六块钱一斤，饭馆每每买返来做成泡椒鱼皮等凉拌菜，颇受接待，鱼皮是一种胶原卵白含量很高的食材，筋道好吃，烹调要领照旧许多的。

不少人吃红烧鱼的时间，专门喜爱吃鱼皮，惋惜一条鱼的鱼皮太少，总是吃不外瘾，今日就分享一道雷同烹调要领，让你每一口都能吃到爽滑筋道，味道香浓的鱼皮，下饭又解馋，做法分享给家人们。

红烧鱼皮

所用食材：鱼皮、淀粉、姜、洋葱、花椒、暖锅底料、生抽、糖、盐适量。

1、鱼皮最好是新奇的，冰冻的提前解冻，放入净水中一张张认真洗濯，尤其是鱼皮上的粘液必然要刷洁净，淘汰鱼腥味。鱼皮放入碗中，参加葱姜花椒水，少许盐抓匀腌制10分钟，参加适量的干淀粉抓匀备用。

2、油锅烧热，六层油温将鱼皮放入炸约莫10分钟左右。

3、鱼皮最好复炸一遍，炸到比力酥脆，炸好的鱼皮假如一次吃不完，可以放入冰箱中恒久储存。

4、锅中少许油，放入花椒、暖锅底料一块溶化炒香。

5、参加炸好的鱼皮，浇入小半碗开水，盖上锅盖中小火将鱼皮焖软。

6、鱼皮都变得软糯今后，参加洋葱丝、适量的生抽，味精，少量的糖，陆续焖煮到收汁即可。

——老井说——

喜爱吃鱼皮这种小众食材的人实在还不少，便是鱼皮不太好买，本地水产市场买不到的可以去冷库大概网购。鱼皮的做法再推举两种：

1、鱼皮冻。鱼皮多熬一会汤汁黏稠后，加盐、味精等调味料，冷却后放入冰箱冷藏，晶莹剔透，味道香浓爽滑。

2、烧咸鱼皮。鱼皮包着鱼骨头，放上葱姜和食盐一路腌制几天，简洁发酵后再次红烧，风韵奇特。

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