清香、浓香、酱香，是白酒传统的三大香型，在数十年的市场体现上是“你方唱罢我登场”，各领风骚很多年，而近些年来酱香型白酒“异军突起”，倍受人们追捧，冲破了永劫间由浓香、清香型白酒把控的“主流”白酒市场，酱香酒的代价也是节节高升，以茅台为代表的酱香型白酒乃至到了“买到就赢利”的田地，市场产销两旺。

实在白酒的香型并没有好坏崎岖之分，不管是清香、浓香照旧酱香，都有各自的好酒，爱不爱喝全凭口感喜欢。但酱香型白酒更受“老酒鬼”的喜好，酱香型的酿造工艺比力奇特，酒的条理感比力富厚，入口后酒香也更厚重一些，这种奇特的“酱香味”实在也是一把双刃剑，有人趋附者众，有人却不怎么喜爱，尤其是对一些饮酒时间不长，酒量比力小的人越发不友爱。

赤水河道域的酱香酒“金三角”

说到酱香酒不得不提赤水河道域，赤水河属于长江的支流，水中的矿物质让河水出现弱酸性，入口微甜，用作酿酒用水可以提拔酒的品格，酿出的酒尤为甘甜。而酱香型白酒的重要产区也险些全在贵州赤水河道域，最为闻名的茅台镇不到200平方公里的地皮上，就坐落着大巨细小四五百家酿酒厂，素有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的佳誉，酿造的白酒险些满是酱香型，但真正名气大的酒厂却没有几家，酿酒固然不是一件太难的事变，但酿出真正的好酒可一点也不简单。

好的酱香酒，会遵照“坤沙”工艺“和“12987”工序流程，坤沙实在大部门是说一种高粱的原质料，遵义当地产的红缨子高粱微小、色红，以是本地称为“沙”，这个高粱还分完备的高粱和磨碎的高粱，用完备的遵义红高粱酿出来的酒，出酒率低，品格极高，被称为坤沙酒。用遵义周边大概外地的高粱酿造的白酒也可以称为“坤沙酒”，这也是为什么茅台镇酒厂浩繁，生产工艺也差未几，但真正能酿出好酒的却百里挑一的缘故原由，好的当地红高粱都被大酒厂收购走了，酿酒质料差，酿出来的酒天然也比不上这些着名的酱香酒。

别的另有“碎沙酒”，便是用磨碎的高粱酿的酒，出酒率高，品格普通。

而“翻沙酒”，用的是制作坤沙酒9次蒸煮后，抛弃的酒糟再参加一些新高粱和酒曲酿造的酒，本钱比力低，普通用作低端酒的生产，如茅台迎宾便是翻沙酒。

相识完酱香酒的一些根本知识，推举给家人们5种代价不贵，品格却很高的酱香酒，都是正儿八经的“茅酒”，懂行的也是常夸这5种酒。

1、珍酒

珍酒也是贵州的老牌酿酒企业了，始建于1975年，每每饮酒的“老酒鬼”对这种酒印象应该是比力深刻的，在90年月的时间曾经风靡天下，是贵州两大酱香白酒品牌之一，被称为“酒中珍品”“易地茅台”，酿造质料精选当地红缨子糯高粱，采纳优质赤水河道域山泉水，传承正宗茅台酿造武艺，服从传统大曲酱香酒酿造工艺，本着“让更多人喝上好酱酒”的愿望，珍酒的产物线也是相称的富厚，从百十元的“口粮酒”到几千元的“年份酒”，不管是本身喝照旧宴请，都可以餍足差别的酱香酒喜好者品鉴的需求。

2、习酒

习酒如今是茅台团体的全资子公司，茅台王子酒大多是习酒厂生产的，但原习酒厂也是有深厚汗青传承的，其前身为创建于明清时期的殷、罗二姓白酒作坊，酿出的酒在其时就享誉云贵高原，八十年月后，习酒多次被评为省优、部优、国优产物，习酒的酱香型在酒友中的口碑相称不错，并且有好几种几十元的“平价酒”，被当成口粮酒的许多。

3、金樽酒

金樽酒是来自怀仁市茅台镇的一家比力大的酒厂，根正苗红的酱香酒企业，金樽酒厂的酿酒工艺严厉根据古法，采纳和茅台用料一样的红缨子糯高粱酿酒，一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，足年窖藏，入口顺滑，酒香浓厚醇厚，是酱香酒中的范例，代价中档，得当自饮、宴请。#什么酒才有资格算纯粮茅香#

4、潭酒

潭酒是四川古蔺县平静古镇走出的酱酒奇葩，曾经得到过“国际格外金奖”，被付与过“天下名酒”的称呼，在古代古蔺属夜郎国，位于川、黔接壤的赤水河边，本地也盛产糯高梁，制酒工艺精深，酒质相称优质，微黄透亮，酱香突出，陈香安宁，醇厚绵柔，代价相称的亲民，坤沙的口粮酒能做到几十元一瓶。

5、赖茅

赖茅为什么会有这个惊奇的名字，大概许多人都不知道。1929年贵阳贩子周秉衡在茅台村创办“衡昌酒房”，生产“衡昌茅台”，1941年赖永初接受该酒房，将生产的酒改成了本身的姓氏“赖茅”，1953年茅台镇的王茅、华茅、赖茅归并，才有了如今的茅台酒厂，而“赖茅”这个牌号也一向是茅台公司的注册牌号，是正儿八经的“茅酒”，和茅台的工艺尺度、质料险些都是一样的，色香味都减色于任何一款酱香酒，但赖茅酒的牌号曾经被打消过，市场上有许多“小作坊”仿制，质量乱七八糟，购置的时间要细致甄别。

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