“袅袅冷风动，凄凄寒露零”，寒露，是反应天气改变特性的骨气，也是二十四骨气中最早显现“寒”字的骨气，也便是说寒露之后气候渐渐从凉快转向严寒，进入深秋季节。昔人讲求“春生夏长，秋收冬藏”，每到寒露季节，秋收已经根本完成，人们要开始为过冬做预备了，一方面要蕴藏一些食材，另一方面便是砍柴，正所谓“草木黄落，伐薪为碳”，为接下来的冬天储存能源，以防冬季大雪封山的时间砍柴不便利。总之，寒露与之前金桂飘香的劳绩季节差别，吐露着更多的肃杀氛围。

面临季节的转换，人们在摄生上也要全部调解，穿衣方面已经不得当陆续“秋冻”，而要转向保暖御寒，尤其是足部的保暖更要细致，纵然在明朗的气候也不得当再露脚踝，以免寒从脚生，而在饮食方面，不宜再在吃一些寒凉的食品，尤其是一些上班族，劳碌的事情会导致口干舌燥、上火等情形，但不要盲目标喝一些凉茶来降火，幸免导致耗气损阴。实在想要缓解上火带来的不适感，除了多喝水之外 ，还可以多吃这“地下6宝”，缓解秋燥，淘汰寒从脚起，牢固过寒天。

第一宝：萝卜

俗话说“秋后萝卜赛人参”，秋冬季候气候严寒且干燥，上呼吸道和口腔粘膜中的湿度通常都比力低，简单显现口干舌燥、感冒等情形，加上秋冬季候人体缺乏熬炼，所吃的食品偏油腻，很简单显现不用化的情形，而萝卜中除了富含维生素A、维生素B、维生素C以及钙、铁、磷等营养物质之外，此中还含有大量促消化的酶，不但有养阴清热、润燥的作用，还能助消化。

【萝卜肉丝汤】

预备食材：白萝卜、里脊肉、面粉、姜、小葱、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽。

1、半根白萝卜洗洁净后切成细丝，100克里脊肉切丝后，加1勺料酒、1勺生抽，半勺油、半勺干淀粉、少量的姜末和葱末、盐抓匀腌制5分钟。

2、锅内放少许的油烧至5成热，将面粉倒入锅中开最小火，用铲子不停地搅动，直到面粉有些发黄，散发出香味。

3、敏捷在锅内参加一大碗热水，转大火煮开，倒入萝卜丝煮1分钟左右。

4、将腌制好的里脊肉倒入锅中，用铲子敏捷划开，大火煮2分钟至熟透，参加适量的盐，少量的胡椒粉和鸡精调味，搅拌匀称后即可出锅了。

第二宝：莲藕

在民间莲藕常有“水中人参”的佳誉，秋季的莲藕颠末春夏两季的沉淀，岂论是口感照旧营养都最好的，生吃悦耳香甜又可清热润燥，熟食清香有味道还可健胃消食，是寒露前后上好的润泽食材。

【莲藕营养羹】

所需食材：红豆100克、莲藕1段、大米小半碗、红枣8颗、冰糖3颗。

1、红豆和大米分别放入净水中洗濯洁净后，参加适量的净水提前浸泡一个晚上，红枣洗濯后也可以放入水中浸泡一晚，食材浸泡后打出的米羹喝起来更精致。

2、莲藕洗濯失外貌的土壤，用刮皮刀刮失表皮切成小块，用净水浸泡起来幸免莲藕发黑，红枣浸泡好后取出枣核备用。

3、将浸泡好的红豆、大米、红枣，与浸泡食材的水一同倒入豆乳机中，陆续参加莲藕块和适量的净水，按豆乳键开启豆乳机，通常20分钟左右就能打好。

4、待米羹打好后参加3颗冰糖，用勺子搅拌使用余温将冰糖溶化，大概待米羹晾至微凉后参加适量的蜂蜜，撒上少许木樨即可。

第三宝：红薯

深秋季节，气候干冷且多变，人体恒久处于如许的情况中难免会显现风寒、上火的症状，而红薯中含有富厚的富厚的卵白质、多糖、维生素C和维生素E等，此中维生素C有加强人体抗击力的作用，深秋之际可多吃一些红薯，以便牢固过寒天。

【红薯发面饼】

所需食材：红薯2个、面粉适量、酵母3克左右、牛奶1袋、泡打粉3克左右、白糖适量。

1、红薯洗净去皮后切片，放入蒸锅中蒸15分钟左右，红薯蒸好后晾至60度放入摒挡机中，陆续参加100克的牛奶、适量的白糖、3克酵母粉与3克泡打粉，按果汁键将其打成比力稠一点的浆。

2、红薯牛奶浆中少量多次的参加面粉，搅拌成絮状，再揉成面团，用保鲜膜将封口密封，放在暖和的地方，醒发1个小时左右，这时面团已经膨胀至2倍大。

3、将发好面团取出，放在案板上揉搓排气后，擀成5毫米厚的面皮，找一个杯口巨细符合的杯子，用杯口将面皮压成圆饼状，记得在压之前要撒上面粉，以免粘连，并且小饼不要太厚以免烙不熟。

4、小圆饼压好之后，直接放入无水无油的不粘锅中，盖上锅盖再次醒发30分钟左右至再次膨胀，开火烙至一壁金黄，翻面将另一壁也烙至金黄即可出锅。

第四宝：山药

山药可谓是秋冬季候的好食材，不燥不腻，固然外表看起来平淡无奇，但是去失表皮却雪白如玉，不管是蒸着吃它的原汁原味，照旧做成甜点咀嚼它的精致软滑，又大概做汤喝领会它的爽滑适口，不管哪一种烹调要领味道都令人惊喜。

【南瓜山药燕麦粥】

所需食材：南瓜1小块、山药2根、燕麦片适量。

1、山药洗濯失外貌的土壤，去失表皮后切成滚刀块，南瓜用勺子挖失瓤，平放用刀切失外皮，切成小块。

2、煮锅中参加也许2碗净水，参加切好的南瓜块，开大火将其煮沸后转成小火，煮5分钟左右，这时的南瓜块已经差未几煮化了，呈纤维状。

3、参加切好的山药块，小火陆续煮5分钟左右，这里用的山药比力细，切好的山药块也比力小，假如山药比力粗并且块比力大的话，要得当延伸煮制时间。

4、依据本身的喜欢，参加适量的燕麦片，煮1分钟左右，即可出锅关火，一锅光彩金黄、诱人食欲的南瓜山药燕麦粥就做好了。

第五宝：花生

花生是天下公认的康健食品，在我国花生更是被以为是“十大长命食品”之一，中医以为花生有调和脾胃、增补元气的作用，多吃花生既能延缓朽迈，又能滋养脾胃，是秋季的滋补佳品。

【五红粥】

所需食材：红皮花生1小碗、红豆1小碗、红枣8颗、枸杞1把、红糖适量。

1、红皮花生和红枣用净水淘洗洁净，参加适量的净水浸泡2个小时左右，红豆同样淘洗后浸泡3个小时以上，枸杞只必要冲洗洁净就行了，食材浸泡事后更简单煮熟，如许可以节约煮制时间。

2、电饭锅中参加适量的净水，放入淘洗好的红枣、红豆和红皮花生，浸泡过食材的水可以与食材一路参加锅中煮，也不会造成白费，按煮饭键开启电饭锅，煮也许40分钟。

3、放入枸杞和红糖，陆续煮5分钟左右，一碗甘甜滋养的五红汤就做好了。

第六宝：芋头

每到深秋，雪白似玉的芋头便成为黎民餐桌上的季候美食，因为芋头的淀粉颗粒要比土豆小数倍，吃起来口感更清香软糯、黏滑甘甜，既能增补营养又简单消化，非常得当在严寒干燥的季候食用。

【红烧芋头】

所需食材：芋头半斤、鸡腿1个、大蒜3瓣、香葱1根、姜1块、料酒1勺、冰糖1把、生抽2勺、八角1颗、香叶2片、花椒少许、盐和鸡精适量。

1、将芋头洗濯洁净，削去外皮切滚刀块，姜去皮切片，蒜切片，香葱切成葱花，将鸡腿洗净，放在净水中浸泡5分钟析出部门血水，之后倒入冷水锅中，煮开后焯水1分钟，焯过水后捞出冲洗失鸡块外貌的浮沫，沥干水分备用。

2、炒锅中倒入少许油和8颗冰糖，小火慢熬，炒出糖色后将鸡块倒入糖色中，翻炒至糖色匀称的包裹鸡块后参加1颗八角，2片香叶，少许花椒，切好的姜片和蒜瓣，陆续翻炒3分钟至炒出香味。

3、沿着锅边淋入1勺料酒，参加2勺生抽，适量的盐，翻炒匀称后倒入没过鸡块的开水，大火煮开后，盖上盖子转小火焖煮5分钟。

4、在锅中倒入芋头块，搅拌匀称后再次盖上盖子焖煮15分钟，得当地添加盐和鸡精，转大火收汁，汤汁收至浓稠即可，再撒上少许葱花，软糯嫩滑的红烧芋头就做好了，香喷诱人，一次能吃两碗米饭。

——老井说——

寒露季节，气候虽冷，但满山遍野彷佛被枫叶染红了，一幅幅如诗如画的深秋美景映入人们的眼帘，让人迷恋此中，是以寒露季节也有赏枫的习俗，假如偶然间的话可以与家人一路进入山中，身临其境的感觉大天然的美好。

我是街市商人觅食记，与天下比武多年，依旧光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专注吃喝玩乐街市商人小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，存眷我，享受美食不迷路。