小米粥，一日三餐中再平常不外的粥饭，满盈人间炊火气的小米粥爽滑香浓，带着淡淡的糯香溢于齿颊之间，通常无奇却又让人以为弥足宝贵。实在熬小米粥是个“技能活”，一碗简洁的小米粥纷歧定每次都能熬好，熬稀了，熬稠了，熬糊底了，熬的米和汤分层了都很常见，想熬一碗好喝的小米粥，尤其是想熬出来浓稠香甜，有厚厚米油的小米粥照旧必要一些秘诀的，做法分享。

【熬小米粥】

食材是美食的底子，小米粥也不破例，新奇的小米脂肪含量要远高于陈年小米，更简单熬出来米油，味道也会更香浓，只管即便选用当年的新奇小米。

假如是陈年小米，可以在熬煮的历程中添加一些食用油，会改进不少的口感和味道。

小米粥洗不洗？小米粥不要淘洗，小米的颗粒非常的微小，淘洗几遍真的会洗失许多营养和油脂，怎么煮都不会香，还简单米、汤分层。老话说“吃粮带糠吃菜带帮”，虽说是老通书，但照旧有必然原理的，小米洗濯只必要突入净水去失浮沉即可。

小米煮之前要浸泡10分钟，让其更足够地汲取水分，煮的时间更简单“着花”。

煮小米粥开水下锅照旧冷水下锅？普通是要开水下锅，冷水下锅简单煮成“清汤寡水”，重要是由于冷水下锅后，小米中的淀粉不克不及快速地在锅中散开悬浮，会在锅底逐步的“结块”，固化在小米中。但也不是没方法办理，煮出来的小米粥假如不太抱负，关火冷却焖一会，再开大火煮上5分钟左右就行了。

小米粥熬的时间另有一个比力紧张的身分是水量，普通的浓稠度小米和水的比例是1：10左右，如许比例煮出来的小米粥浓稠度是恰好的，米油富厚，米香味更足。

——老井说——

熬小米粥看到有人添加小苏打、盐、醋、淀粉，这些都不行取，小米粥没这么熬的。但假如是煮陈年小米，食用油是可以放入五六滴的，增补米油的不敷，增添小米粥的香味温顺滑口感。实在总结一下也就一句话：新奇小米开水煮，米和水比例1：10，焖几分钟更好喝。

我是街市商人觅食记，与天下比武多年，依旧光荣仍旧，兴致盎然！逐日更新美食菜谱和街市商人生存，存眷我，享受安宁生存不迷路。