中式餐饮格外善于做面食，各地光是面条的种类就稀有百种，不但在爱吃面食的北方面条种类繁多，钟爱米饭的南边也有许多特色的面条，好吃水平丝绝不减色于北方的面条，此中有”15种面条在我国非常著名，并且险些南北中分秋色，看看有你故乡的特色面条吗？

排名15：【杭州片儿川】

片儿川是杭州的隧道特色美食，已经有100多年的汗青，由雪菜、笋片、瘦肉片等做成的浇头，与面条拌在一路，吃起来面滑汤浓、鲜美适口，吃完后让人回味无穷，在杭州本地还传播一句鄙谚“来到杭州不吃片儿川，即是没有游过杭州”，可见杭州人对片儿川的钟爱。

排名14：【上海（扬州）阳春面】

阳春面又被称为光面、清汤面等，正宗的阳春面则是白汤中，参加猪油、葱花、香菜、胡椒粉、盐、白糖，不添加任何浇头和卤汁，温润的猪油逐步的溶于白汤中，看起来汤清澈，吃起来味鲜美，在江沪地域颇受接待。

排名13：【新疆拌面】

新疆拌面便是人们常说的新疆拉便条，在制作时不消擀、压伎俩，而是面团和洽后直接用手拉，面条筋道有嚼劲。俗话说“新疆主食有三宝，烤馕抓饭拉便条”，此中烤馕朴素，抓饭丰富，而拉便条则风情万种，既可以搭配碎肉、野蘑菇，又可与小炒菜、大盘鸡相搭，真是无所不包，不外最隧道照旧要属过油肉拌面，那吃着真叫一个过瘾。

排名12：【镇江锅盖面】

锅盖面所用的面条制作要领比力格外，名叫“跳面”，跳面必要用牢固在案板上的竹杠，一人坐在另一端，像压跷跷板似的一上一下，似舞蹈又像杂技，面团颠末重复的碾压成一张薄面皮，然后用刀切成面条。相传乾隆第一次下江南时，在一家面馆吃面时，因为店家预备不充实，做面的局面比力忙乱，煮面时不警惕将小锅盖扣进了大锅里，但如许煮出来的面却被乾隆连连夸赞，于是锅盖面便缓缓传开了。

排名11：【昆山奥灶面】

奥灶面光彩清澈，在琥珀色汤中汇合了多种食材，咸鲜中带有一丝甜，细细的面条被浸入汤中，微微向外隆起，如同浮出水面的鱼儿，甚是诱人。对付外地来的朋侪来说，最吸惹人的即是这浇头，大排和焖肉料足又丰富，牛肉鲜香吃起来有韧劲，鳝丝重油略带甜，让人吃过一次后便再也忘不失。

排名10：【安徽正宗牛肉板面】

安徽正宗牛肉板面虽冠以“安徽”二字，倒是河北石家庄市的特色小吃，其缘故原由大概归罪于两点，一是安徽正宗牛肉板面劈头于安徽太和县，引进河北之后加以改进，又宽又大的面条加上炸好的辣椒，很切合河北人的口胃，二是河北在之前面条品种未几，安徽板面引进后有很大的进展空间，久而久之便成了河北的特色。

排名9：【延吉冰脸】

延吉冰脸是我国朝鲜族的传统美食，质料是用荞麦粉、小麦面粉与淀粉三合一制成的，偶然也会用到玉米面、高粱面等，口感与小麦面制成的面条相差很大，并且正宗的延吉冰脸在做好之后，面条上会笼罩上牛肉、辣酱、泡菜等，再舀上一大勺冰冷的汤料，炎天吃最为过瘾。

排名第8：【四川担担面】

已往担担面是由小贩挑着一头挂着煤球炉，一头挑着水桶的扁担摇摇动晃地在沿街叫卖而得名，如今虽已经很少见走街串巷的担担面，但许多店肆里的担担面口感和味道仍旧保存本来的特色，集麻辣、鲜香于一身，吃起来非常过瘾。

排名第7：【陕西臊子面】

臊子面是陕西汉族的特色小吃，集薄、筋、光、酸、辣于一身，面条细长、薄厚适中，臊子吃起来鲜香，面条口感柔韧爽滑，吃上一口便令人回味。相传周文王少小失怙母，一向由哥嫂扶养成人，有一次出征时淋雨后染得伤寒，服药很多也没有好转，卧床数日，嫂子得知情形后，便下厨为他做了一碗热腾腾的面，周文王吃完后不久精力抖擞，厥后周文王为了怀念嫂子，就将这种面条取名为“嫂子面”，而“臊子面”大概与“嫂子面”谐音，家人们渐渐便叫成了臊子面。

排名第6：【山西刀削面】

山西作为“天下面食之根”的省份，有据可查的面条就有280多种，烹调伎俩更是多样，如蒸、煎、烩、烤、烂、贴、拌、摊等让人目不暇接，尤其是刀削面立名海表里。顾名思义，刀削面是用刀削出中心厚双方薄的面片，形与柳叶相似，吃起来滑爽筋道、越嚼越香，不管是浇上番茄卤、羊肉汤照旧木耳鸡蛋卤，鲜美的味道都让人回味无穷。

排名第5：【北京炸酱面】

人们在说北京炸酱面时通常会加上一个“老”字，如许才显得面有汗青改正宗，这碗由面条、蔬菜和炸酱构成的面，一定利用六必居的黄酱搭配五花肉制作的炸酱，那才叫一个香，与面、蔬菜拌匀后吃起来入口爽滑、筋道还不腻口。炸酱面中所用的蔬菜，也会依据季节的改变而有所调解，芽菜、黄瓜、萝卜、青菜等都是常用的。

排名第4：【河南烩面】

河南美食着名度最高的便是河南烩面了，烩面汤头极鲜，老话说“唱戏的腔，烩面的汤”，烩面的汤头必要用羊骨、羊肉久熬制成，烩面片筋道弹牙，一碗下肚颇为解馋，且经济实惠、便利快捷，郑州的滋补烩面更是河南烩面的代表，辅料繁多，善用中草药，喜爱吃烩面的人真不在少数。

排名第3：【武汉热干面】

武汉热干面算是南北极分解，喜爱吃的人每天不吃一碗热干面总觉得缺点什么，不爱吃的人对这种干巴巴的面条很难下咽。听说热干面服法也是有讲求的，只听名字就知道这种面条与“热”和“干”脱不了关连，热干面要趁热拌匀之后，在在6分钟左右的时间将其吃完，假如冷却后再吃面就会坨失，变得枯燥乏味，并且不添加汤汁直接用麻酱，加上酸豆角、榨菜等制成拌面，这就形成了干且热的特色。

排名第2：【广东云吞面】

广州云吞面吃过的人实在并未几，但名气很大，且只要吃过的都市惦记取这碗好吃解馋的面条，广东人虽不以面为主食，但却对云吞面情有独钟。一碗上乘的云吞面是有讲求的，面一定用竹升打出的银丝面，云吞利用三分肥肉七分瘦肉，再用鸡蛋黄锁住馅料的肉味制作而成，而汤汁则是用大地鱼与猪骨一路熬成的浓汤，将这三种食材混淆后，汤鲜味美、面条爽滑。

排名第1：【兰州牛肉面】

兰州牛肉面是享誉天下的面条品种，没有哪一种面比它的遍及率更高，无论那座都会的大街小巷都能看到兰州牛肉面的身影，兰州牛肉面以“一清二白三红四绿五黄”著称，此中一清指的是汤清，二白指的是萝卜白，三红便是辣椒油红，四绿则便是香菜、蒜苗绿，最终的五黄便是面条要黄亮，差别面馆的兰州牛肉面口感差异比力大，假如有幸去兰州，必然要尝一尝真正的兰州牛肉面。

——老井说——

实在中国好吃的面条绝不止这15种，如重庆小面，扬州饺面、蟹黄面，陕西油泼面，连江鱼面、厦门沙茶面，河南焖面，凯里酸汤面，无论南北，好吃的面条种类着实太多了，险些每个地方都能找出来几样拿得脱手的面条做法，食无定味，适口者珍，排名也仅做参考，你还喜爱吃什么面条种类，接待在批评区商议。

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