炒豆角时，焯水过油都不合错误，大厨教你一招，豆角青翠软嫩还入味

豆角，也便是豇豆，炎天的应季时蔬，几块钱能买一大把，口感软嫩，清香鲜美，简洁一炒便是一道非常鲜味下饭的家常小炒。

炒豆角的做法步调很简洁，但是想要炒的青翠不发黑，还入味的话，这就比力难了，许多朋侪做了这么多年的饭，仍旧炒的豆角不香欠好吃，离着饭馆里的差远了。

为了让炒好的豆角更好吃，许多朋侪学着给豆角焯水大概是过油，实在这些做法都是不合错误的，焯水后的豆角不会入味了，而过油的豆角，颠末高温油炸后，营养都被粉碎了，而且油脂大，吃起来很油腻。

家常炒豆角的做法：

预备一把又鲜又嫩的豆角，把两头给去失，有虫洞的地方也要去失，用净水把豆角给洗洁净，然后把豆角切成小段。

把豆角放在大碗里，撒入适量的食盐，搅拌匀称腌制十多分钟，豆角会被盐杀出水分，最终呢，挤失水分就可以放在一旁备用了。

猪肉切成片大概是条，大葱剥皮洗洁净切碎末，大蒜剥皮洗洁净切碎末，干辣椒切成小段，生姜去皮洗洁净切成细丝。

起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒匀称，煸出肉油，酿成白色。

然后倒入适量的酱油大概是生抽，撒入一点料酒翻炒匀称上色，然后倒入豆角翻炒匀称，一向炒到豆角断生，撒入适量的食盐，炒匀入味后就可以关火盛出食用了。

烹调小本领：

炒豆角的时间，豆角不克不及焯水，也不克不及过油，精确的做法应该是用食盐腌制豆角一会，如许豆角会变得软嫩，连结青翠，不再出水，还更简单入味。