瘦肉一炒就咬不动？老厨师分享几个秘诀，滑嫩入味，不粘锅不塞牙

信赖许多朋侪和我是一样的，吃猪肉的时间就爱吃瘦的，那些肥肉一点都不香，太油太腻了，的确便是难以下咽。

家里的一日三餐，除了预备主食便是炒一些家常菜，提及炒菜，许多情形下都是搭配着猪肉一路炒的，好比辣椒炒肉、芹菜炒肉、豆角炒肉、蒜苔炒肉等等，都是鲜香味美，解馋下饭的。

五花肉比力好炒，但是炒纯瘦肉，如果烹调水准不高的话，那么炒好今后是咬不动嚼不烂的，家里的小孩另有老人，基础吃不了。今日呢，就和家人们说一说炒瘦肉的精确做法，老厨师分享几个秘诀，瘦肉滑嫩入味，不粘锅不塞牙。

炒瘦肉的做法：

预备一块新奇的猪肉，用净水冲洗一下，控失水分今后切成条大概是片，放在洁净的碗里，切的时间记得根据猪肉的纹路切，如许可以包管猪肉的口感。

往猪肉内里倒入适量的料酒、生抽、食用油、蛋清、淀粉，全部搅拌匀称，差未几腌制十五分钟，如许可以让猪肉变得越发入味。

预备几个青椒用净水洗洁净，放在案板上面切成块，大葱剥皮洗洁净切成碎末，生姜去皮洗洁净切成细丝。

起锅热油，油热后倒入猪肉翻炒匀称，一向炒到猪肉变色变熟，就可以把猪肉盛出备用了，另起锅热油。

油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入青椒翻炒匀称，炒出香味今后，倒入之前炒好的猪肉，撒入适量的食盐，翻炒匀称入味今后，就可以关火盛出食用了。

烹调小本领：

一、瘦肉要根据纹路切，如许可以包管猪肉的口感。

二、猪肉必然要提前腌制，如许可以让猪肉更入味，吃起来更香，没腥味异味。

三、猪肉下锅今后别炒太久的时间，只要熟了就可以，炒的时间久了，水分大量流失，就变得又老又柴了。