这才是腌酸菜的正宗做法，3个步调不克不及少，酸香爽利，味正不易烂

秋日到了，院子里种的明白菜也快成熟了，自家种的白菜比菜市场里买的好吃，以是每年掰下来就腌成酸菜了，比及大量上市，冬天随买随吃就行了。

提及腌酸菜，东北人是最特长的了，别看我是个地隧道道的东北密斯，但是我还没学过腌酸菜呢，本身实验着腌了一次，效果腌的那不是酸菜，连咸菜都比不上。

厥后照旧回故乡讨教了家里的尊长，才知道腌酸菜本来是要如许做的，有一些小本领小秘诀，尤其是这3个步调必然不克不及少，照着做，腌好的酸菜酸香爽利，味正不易烂。

腌酸菜的做法：

首选便是要预备充足的明白菜，选择一下，要用品格好的，然后去失表面的几层，去失根部，然后用净水冲洗一下明白菜的外貌。

洗好的明白菜不要直接腌，记得放在一旁晾一会，晾干外貌的水分就可以了，看着略微干了一点也没关系，放在案板上面临半切开。

然后在白菜上面涂抹食盐，包管每片叶子都涂抹匀称，然后把明白菜依次放入坛子内里，坛子提前洗擦洁净，如果无水无油的。

然后预备充足的淘米水，要包管没过白菜，然后倒入适量的高度白酒，最终呢用盖子密封起来，搬到阴凉透风的地方就可以了，到了时间就可以吃了。

烹调小本领：

第一步：白菜洗洁净要晾干水分，如许可以幸免白菜变质腐败。

第二步：腌酸菜的时间，别用净水，换成淘米水，腌好的酸菜更香更好吃。

第三步：腌酸菜的时间记得放一点高度白酒，提鲜增香，还能按捺繁殖细菌。