炸酥肉，腌制上浆有秘诀，饭馆大厨如许做，鲜香不腥，酥脆不回软

猪肉的代价又廉价了，近来买的次数多了，吃的也就多了，曩昔贵的时间就炒菜放一点，近来呢，红烧肉、回锅肉以及小酥肉都是每每做的。

今日呢，想和家人们说一说的是炸小酥肉，刚出锅的时间香酥适口，鲜香味美，好吃极了，放凉了今后呢，还能拿来炖汤涮暖锅，也是别具一番风韵。天凉了，隔三差五就会吃一次暖锅，这小酥肉但是标配，必不行少。

小酥肉的做法不难，但有不少朋侪说本身做得欠好，实在炸小酥肉的时间，腌制上浆都是有秘诀的，饭馆大厨如许做，炸好的酥肉鲜香不腥，酥脆不回软。

炸小酥肉的做法：

预备一块新奇的猪肉，用净水加一点面粉揉搓抓匀几分钟，然后浸泡非常钟左右，捞出猪肉冲洗洁净控水备用。

把猪肉切成片大概是条，大葱剥皮洗洁净切细丝，生姜去皮洗洁净切细丝，把它们放在碗里，打入几个蛋清，滴入几滴食用油。

撒入适量的花椒粉、白酒、食盐、生抽，全部搅拌匀称，放在一旁腌制20分钟左右，如许可以便利猪肉入味。

别的预备洁净的大碗，倒入几个鸡蛋打匀成精致的鸡蛋液，然后倒入适量的面粉和淀粉，比例根据一比一就可以了，搅成浓稠适度的面糊。

猪肉腌好今后，抛弃内里的葱丝和姜丝，把猪肉倒入面糊中搅拌匀称，包管每块猪肉被面糊包裹。

锅内倒入多一点的食用油烧热，换成中小火，依次放入裹有面糊的猪肉，慢炸，直到酿成金黄色，就可以捞出控油装盘食用了。