猪肉如许做太好吃了，比红烧肉还香，纷歧炒纷歧油炸，做法简洁家常

猪肉这天常生存的重要副食品，买猪肉时，我们依据肉的颜色、表面、气味等可以推断出肉的质量是好照旧坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的表面每每有一层稍带干燥的膜，肉质精密，富有弹性，手指压后凹陷处马上回复复兴。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光芒，用手按压后不克不及马上回复复兴。在已往，一般老黎民的日子比力贫苦，每每家中有许多的孩子，通常都是吃了上顿没了下顿的难堪情形，条件好点的家庭也不外是年内能略微的瞥见点油水罢了。十分困难熬到了过年时期，家家户户开始忙着预备食材了，动手杀猪宰羊，没养猪的也会赶到集市买上几斤的猪肉，然后拿回家炖着吃。是以，尾月二十六炖猪肉也被称为"尾月二十六，杀猪割年肉"。如今回想起来，那一锅热腾腾的炖肉片犹如就在面前。今日，我就带家人们去查找儿时影象中的味道，教家人们怎样去做出鲜味好吃的炖肉片，感兴趣的快来进修怎样制作吧。

【炖肉片】【制作食材】：猪肉、姜、葱段、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、土豆、鹌鹑蛋

【制作步调】：

1.起首，预备一块四方四正的肉，不喜爱吃肉皮的朋侪可以把皮去失。把肉全部切成片，切好后凉水下锅。然后加点料酒去腥，焯一下水。锅开今后让肉再煮2分钟，焯水可以去除内里的血水和脏工具。

2.2分钟今后关火，把焯好的肉片捞出来倒入凉水中洗濯洁净。洗洁净的肉片放点姜、葱段、适量盐，再来点生抽、老抽上色，最终再加点蚝油。把调料都放进去后，用手给它抓拌匀称，腌制20分钟入味。

3.预备一个锅，锅中倒点油，放入几粒冰糖，用铲子把它炒至溶化。冰糖溶化今后陆续炒，终极要炒成焦糖色。炒好后倒入腌制好的肉片，料汁也倒进去，翻拌匀称，让锅中全部的肉片都裹上一层糖色，如许炖出来的肉片颜色非常悦目。

4.在锅中陆续炒2分钟，把肥肉内里的油脂往出逼一逼。然后倒入没过肉片的开水，用大火将其烧开。烧开之后转中火，盖上盖炖40分钟。

5.40分钟后打开看一下，肉已经拿筷子能扎透了。这时，往内里加点土豆块，再放点鹌鹑蛋，用筷子给它搅一搅，转大火收汁。

6.收汁10分钟后，打开盖看一下，汤汁已经收的差未几了，这时间土豆也已经变糯了，拿筷子也能扎透了。关火，将它盛到碗里。

如许炖出来的大肉片比红烧肉还好吃，土豆软烂，鹌鹑蛋也是汲取了汤汁的味道，非常的好吃。喜爱吃肉的可以试一下这种做法，鲜香鲜味，怎么吃都吃不腻。

【小贴士】：

1.将肉片焯水时，锅开后不要焦急把肉捞出来，让肉再煮2分钟，如许才气更好的去除腥味和内里的血水。

2.在锅中炒冰糖时，冰糖要溶化炒至焦糖色才可以，如许才气使做好的大肉片看起来越发鲜味。

3.肉里加了土豆、鹌鹑蛋后，记得将火转为大火，目标是为了更好的收汁。

今日的美食就跟家人们分享到这里了，我是小雅，一位喜好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，假如您也喜爱美食，接待存眷，转发，留言，我们可以一路分享美食的履历,用简洁的食材为家人做好每一顿饭。

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