客祖传统焖猪脚，拌汁都能够吃3碗饭，做法超简洁，4斤带汁吃光光

客家有许多传统做法的菜式是很著名的，好比酿三宝、客家炆肉、黄酒炖鸡、盐焗鸡等，这些菜都是百吃不腻的，也是逢年过节时必做的待客菜哦。

今日我要分享的这一道焖猪脚便是用我们客祖传统做法做的，味道口感都很棒，营养下饭并且超解馋，喜爱吃猪脚的朋侪可以尝尝哦。

食材预备：猪脚1只，花生米1碗，葱，姜，蒜米，料酒，盐，生抽，老抽，白糖等。

细致做法步调如下：

第一步：预备1只大猪脚，我买的这只猪脚足有4斤重，买的时间让档主帮助烧一下皮，他们有专用的火枪，烧得比力洁净，拿回家后用刀再刮洗两遍，再切小块，然后冷水下锅，把猪脚倒下去，加上一根葱，下几块姜片，再加上些料酒，不消盖锅盖，大火煮开。

第二步：这个时间我们来预备一些配料，花生米1碗，要提前用盐水泡3个小时左右，如许可以去撤除涩味，泡好后过一遍水就可以了，放一边沥干水分。

第三步：别的预备两根葱，葱头切片，葱苗切花别的放一边备用，预备一小把土蒜头，小小粒的这种香味很浓，假如没有，可以用大蒜头，只是没那么香。别的再预备两块大一点的姜洗净切片备用。

第四步：猪脚煮开后翻动一下，再煮3分钟左右，然后捞出来用净水冲洗两遍，所外貌的杂质洗洁净后，用篮子装着沥干水分。

第五步：待猪脚沥干水分后，预备一个大一点的炒锅，把猪脚倒下去炒干一点水分，水分炒干后再下油炒，逐步炒，把猪脚皮炒至微黄收紧，然后调小火下调料，加上适量的盐，生抽，老抽，白糖，料酒，把它陆续翻炒，由于有调料很简单糊锅的，以是可以调中火或小火逐步翻炒上色。

第六步：猪脚翻炒上色后，倒入姜片，另有葱头和蒜头，陆续翻炒，把姜葱蒜炒出香味后，再把花生米倒下去，陆续翻炒，也许炒一分钟左右就可以了。

第七步：炒得差未几了，参加净水，略微没过猪脚就可以了，调成大火，盖上锅盖把它烧开。

第八步：预备一个砂锅，猪脚烧开后关火，把它边汁一路转到砂锅中，然后盖上锅盖，烧开后调成小火，煲一个小时。有许多人说猪脚用高压锅煲最快，实在高压锅压出来的猪脚除了够烂，口感和味道都不怎么好，以是最终照旧用砂锅逐步炖，如许炖的猪脚才是最好吃的。

第九步：猪脚炖得差未几了，假如锅中的汁另有比力多，可以打开锅盖调大火，边煲边收汁，汁不要收干哦，吃猪脚带点汁更好吃，并且用汁捞饭吃很鲜味，不吃猪脚只用汁拌饭，我可以吃三大碗。汁收至浓稠就可以了，最终撒上点葱花就可以开吃了。

这一道客祖传统焖猪脚就做好了，喜爱的朋侪试一下！猪脚和花生是最佳搭档，味道香浓，入味又好吃并且很滋补，不外上了年龄的人少吃点，每次吃两三块就差未几了，由于猪脚含胆固醇比力高，以是要忍着哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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