客家人传统的土要领炖肉，肉香味美本汁本味，4斤出锅吃完还想吃

客家人炖肉都喜爱那一口授统土要领炖出来的肉，原汁原味，肉香味美，让人吃一口就回味无穷，这种土要领炖肉不必要许多调料，做法也是很简洁，步调少，不消什么本领就可以炖出一锅鲜味的肉。

今日我就来跟家人们分享我们客家人这一锅传统炖肉，不外这个传统做法用的是柴火炉灶，如今我们用的都是燃气灶，做法一样，味道很好，但少了一股柴火味，几多照旧会有点遗憾。

食材预备：田舍土猪肉4斤，白酒，花生油，一勺白糖，盐，南乳汁，生抽等。

细致做法步调如下：

第一步：起首预备田舍养了两年左右的土猪肉4斤，要选择前夹肉，最好是带有一些骨头的，如许一路炖更香，猪肉洗濯洁净，在水中抓洗两遍，去除一部门血水，洗净后把猪肉切块，不要切得太小，略微大一点的小块就可以了，焖猪肉要大块一点才香。

第二步：预备一个略微大一点的炒锅，我用的是铁锅，锅中先不消下油，把切好的猪肉倒进锅中，先调大火把猪肉的水分炒出来，把它炒干，假如炒出的水比力多，可以盛出来倒失。

第三步：把猪肉炒干后，倒入两勺白酒，淋入少许的花生油，陆续大火翻炒，把它炒至干香，炒肉这一步很重要哦，必然要把它炒到位，但不要炒糊了，会粘锅的话，可以再加少许油进去陆续炒，必然要炒至干香，也许炒8分钟左右。

第四步：肉炒得差未几了，肉香味炒出来后，把火调小，参加一勺白糖，适量的盐，加两勺南乳汁，再加点生抽，然后陆续小火逐步把它炒至上色，炒到位的猪肉是会缩水很严峻的，4斤猪肉炒下来大概2斤多点。

第五步：猪肉炒上色后，加1大勺开水，水没过猪肉面就行了，然后调大火把它烧开，烧开后把猪肉带汤汁转到砂锅中。

第六步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火炖一个小时，这一道客祖传统焖肉最紧张的一步便是炒，炒得够香的肉，再用砂锅炖，口感才是最好的。

第七步：时间到，假如锅中的汁另有比力多，可以调大火收一下汁，但汁不克不及收干，留少许的汁吃着更开胃，关火出锅装盘。

这一道客家焖土猪肉就做好了，喜爱的朋侪试一下，传统做法，奇特的风韵，客家人百吃不腻的一道菜，假如家里有柴火炉灶，可以用柴火来炖肉，吃着更香，饭都要吃多两碗。

此图文原创作者：客家人铁头

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