1把粉条1把酸菜，两广人都爱的一个服法，简洁开胃，好吃纷歧清淡

两广人有一个喜好，很喜爱吃粉条，蒸着吃炒着吃，另有烫着吃，换着格式吃，觉得家人们永久吃不腻似的，早餐吃米粉条，中餐吃红薯粉条，晚餐可以再吃上一顿绿豆粉条，营养好吃，做法还简洁。

今日就用红薯粉条来跟家人们分享一个过瘾服法，加了一把酸菜进去更开胃，在如许酷热的季候，做一大盘都不敷吃，并且省油喷鼻香又好吃。

食材预备：红薯粉条1把，酸菜1小把，五花肉1小块，姜1小块，蒜头3瓣，小辣椒2个，花生油，一勺白糖，料酒，盐，蚝油，生抽，胡椒粉，葱花等。

细致做法步调如下：

第一步：纯红薯粉条1把，由于干粉条比力硬，可以整把先放到盘中参加净水泡软，假如时间比力紧，可以加热水泡一两分钟就可以了，冷水的话也许要泡10分钟左右，只要把它泡软了就可以了，不要泡太久哦，简单烂，泡软后就可以的沥干水分备用了。

第二步：预备1小把妈妈腌制的酸菜，这种是芥菜腌制的，我们叫水碌菜，很酸但不咸，把酸菜洗净后挤干水分切碎，只管即便切碎一点。预备一小块五花肉，肥一点的更好吃，把肉洗净去皮后剁碎备用。

第三步：预备姜1小块，蒜头3瓣，小辣椒2个，把它们洗净后，把姜蒜剁成末，小辣椒切圈备用，今日我们这个做法是用炒的，以是这些质料可以略微剁碎一点。

第四步：预备一个不会粘的平底锅，对付新手做这一道菜，选择不粘锅更简单做好。锅中下少许油，先把酸菜炒一下，炒出酸味后加少许的净水，一勺白糖，把它翻炒匀称，酸菜炒干后盛出装入碟中，把它摊平在盘底。

第五步：平底锅中再次下少许花生油，然后倒入肉末，快速把它滑散炒香，滑散后倒入姜蒜末陆续爆香。

第六步：爆香后再加少许的料酒，陆续翻炒，料酒炒干后，加少许的盐，蚝油，生抽，再次翻炒匀称，翻炒匀称后倒入我们沥干水分的红薯粉条，快速把它翻炒。

第七步：炒至红薯粉条变透亮，调小火，参加少许胡椒粉，预备好的辣椒圈和葱花，把它翻炒匀称后就可以出锅了。

第八步：炒好的红薯粉条呈透亮状，夹起来Q弹不会断，让人看到都流口水。红薯粉条炒好后关火，把它铺到炒好的酸菜上面，然后就可以上桌开吃了。

这一道炒粉条就做好了，喜爱的朋侪试一下，有酸菜铺底，吸了粉中多余的油，开胃好吃不油腻，把它搅拌一下再吃更过瘾哦。并且如许炒的粉条不易断，口感好，小秘诀便是泡的那一步，必然不克不及泡久，只要粉条软了就顿时沥干水分就行了。

此图文原创作者：客家人铁头

未经许可请勿剽窃、搬运，一旦发觉必追究责任，维护权柄！

凡间唯有美食与爱不行辜负；吃食是一种幸福，咀嚼是一种情趣，下厨更是一种欢乐！

家人们好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男子！

这里没有富丽的说话，没有华丽堂皇的情况，有的只是专心为家人做菜的铁头；与家人们分享细致的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不敷之处接待列位多多指教！在美食天下里，咱们一路前进，为家人做更多更鲜味的食品！