半只番鸭4勺酱，入锅简洁做，好吃到主人都纷歧舍得放筷，开胃解馋

近来番鸭肉很受接待，家里有客来了，做来待客也是不管做几多都吃光光的，下饭又下酒，好吃到客人都不舍得放下筷子，格外开胃解馋。

我所说的这一个番鸭做法，便是我们客家人总也吃不腻的酸梅鸭，曩昔酸梅鸭我是用的是家里的酸梅做的，步调有点贫苦，许多朋侪说酸梅欠好找，今日就来跟家人们分享一个最简洁的做法，喜爱吃的可以尝尝，中秋节快到了，做一盘来待客真的很不错哦。

食材预备：番鸭半只，姜1块，花生油，一小碗黄酒，盐，生抽，老抽，冰糖，4勺酸梅酱，开水。

细致做法步调如下：

第一步：先预备半只番鸭，把番鸭冲洗洁净，最好选择田舍散养半年以上的鸭子，如许的番鸭肉多，并且肉质紧实，番鸭洗洁净后，把它砍成小块放一边备用。

第二步：预备一块姜，去皮切片，今日的这道番鸭做法和配料都很简洁，厨房小白也可以很简单做出一盘待客菜，好吃又悦目。

第三步：预备一个炒锅，干锅中下油，少许的花生油就可以，锅和油烧热后，把番鸭块倒进去炒干水分，可以先把鸭肉摊平在锅中煎半分钟，再翻炒，如许炒出来的鸭肉更香。

第四步：普通鸭肉翻炒一会后会出水，假如水比力多，把它盛出倒失，盛出水后再参加少许的花生油，陆续翻炒把鸭肉炒至干香，这一步很紧张哦，鸭肉好欠好吃，口感好欠好都是看这一步了。

第五步：鸭肉炒至噼里啪啦作响后，参加预备好的姜片，一小碗的客家黄酒，陆续大火给它翻炒半晌，假如没有黄酒，可以用料酒，但没那么香，焖出来的鸭肉味道会差一点点。

第六步：再次把鸭肉炒至干香后，调小火，参加适量的盐，一勺生抽，少许的老抽调色，参加15克冰糖，4勺的酸梅酱，然后给它翻炒匀称，必然要调小火逐步炒至上色入味，由于有酱料，火大了简单糊。

第七步：鸭肉炒至上好色后摊平，然后参加没过面的开水，盖上锅盖大火烧开后转中小火焖半个小时，炒过的鸭肉加开水来焖，如许肉质口感会好一些，也简单焖烂。

第八步：时间差未几了，如今调大火给它收收汁，实在到这一步，锅中的汁也未几了，汁必然不要收干，吃鸭肉必然要带少许汁，那样吃着更开胃，并且如许做的鸭肉，用汁拌饭吃都非常香哦，关火出锅装盘。

这一道酸梅酱鸭就做好了，喜爱的朋侪可以试一下，喷鼻香的鸭肉，酸酸甜甜的，鲜味又开胃，是一道老小咸宜的开胃菜哦，逢年过节我们都市做来待客，很受接待。

此图文原创作者：客家人铁头

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