中秋后秋收的季候来了，每一年这个时间家里的红薯就可以挖返来了，红薯我们也叫甘薯，有红肉和白肉两种，红肉的味道很甜，白肉的有点雷同香芋的口感，比力疏松，但甜味淡，普通是用来煲糖水喝的，大概做红薯粉。

在红薯收获的季候，我们这里的人喜爱用红薯做成种种小吃，红薯粉也是此中一种特产，另有便是红薯干，客祖传统红薯干的做法是必要颠末三蒸三晒制作而成，不外也有一种很传统很简洁的做法，我们也是比力常用的做法，如今来跟家人们分享一下步调。

【客祖传统红薯干制作步调】

第一步：刚挖返来的红薯不要急着洗濯，先放阳台或能透风阴凉处晾晒几天，晒过的红薯再来做红薯干才是最好吃的，必然要晾晒至皮皱皱的那种状态。

第二步：把晾晒过的红薯用净水冲洗洁净外貌的土壤，差未几巨细的放一路，我这里预备了20斤，家里没那么大的锅，以是就分两锅来煮，挑出巨细差未几的放一锅，如许可以确保煲出来的红薯软度差未几。

第三步：把洗净的红薯放到祖传的锡煲中，参加一大勺的净水，可以预多一点点水。

第四步：盖上锅盖，调大火煲至红薯软软的状态就可以了，最好便是把锅中的水煲干，但不要糊了哦，如许煲出来的红薯才香甜。

第五步：煲好的红薯放到大盘中略微放凉，固然不怕烫手的朋侪，也可以直接开动去皮切条。

第六步：预备可以晾晒红薯的东西，把去好皮切好条的红薯摆在上面，不要层叠哦，红薯条也别切太小，由于晒事后会缩水的，并且太小的红薯条晒干后吃着比力硬，没有软糯的口感。

第七步：太阳好的日子普通晒3天左右就可以了，这是即时吃的红薯干，假如要晒来储存的，必要晒久一点，晒完全干，否则是储存不了多久的，有点湿的好吃但很简单坏，我们普通是晒至半干状态即时吃，用20斤红薯晒的红薯干，也许两三天就吃完了。

客祖传统小吃红薯干的最简洁步调，不必要一点本领，晒出的红薯干原汁原味，自然又好吃，让人一开吃就停不下嘴的那种，假期外出旅行时带一大包都不敷吃，香甜软糯，真的好好吃。

此图文原创作者：客家人铁头

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